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MOItCIIELïiA CO\ T I€A Pers. 



la mouille conique. -— Die Spitzmorchel. 



Caractères. — Chapeau en quille, conique, allongé, couvert de cellules profon 

 étroites, plissées, et de nervures saillantes, longitudinales el Iran . plus ou 



moins sinueuses. 



Description. — Pédicule creux, long de 1 à 1 Va pouce, épais de 5 à 6 lignes 

 blanc-pâle, légèrement bosselé, et saupoudré de petits grains blanchâtres. — Le cha- 

 peau, élevé de 2 à 3 pouces, épais au bas de 4 à 1 'A pouce i -i pointu au haut, 

 couvert de nervures nombreuses, plissées, courant de haut en bas et se reliant ça 

 et là par de plus petites arêtes dirigées en travers. Quelquefois elle atteinl 6 p 

 de hauteur, et pèse près d'une demi-livre. Tout le chapeau paraît noirâtre; le I ird 

 des nervures est gris, brun ou noir, mais l'intérieur des cellules esl verdâtre, jau- 

 nâtre ou tirant au gris. On en trouve dont le chapeau est entièrement jaunâtre. La 

 chair, dans le pédicule comme dans le chapeau, n'a jamais plus d'une ligne d'épais- 

 seur. 



Elle apparaît en avril et en mai, après quelques pluies chaudes, dans les forêts 

 et les lieux ombragés, particulièrement dans les montagnes. Au-dessus de N i I âtel, 

 on commence à la trouver à partir du 40 avril; elle se montre plus tard dai:> les 

 lieux plus élevés. Des personnes dignes de foi m'ont dit avoir cueilli des morilles co- 

 niques en juin à Chaumont, et même à la fin de juillet aux environs de la Chaux- 

 de-Fonds. Dans nos montagnes, cette morille est l'objet de recherches a. tivi - • •! | i 

 sévérantes, et on en vend pour des sommes assez fortes. J'ai connu des hommes qui 

 se livraient, à cette chasse avec une véritable passion pendant tout le temps que dure 

 cette végétation; ils connaissaient une foule d'endroits où les morilles ni de- 



puis bien des années, et ils parcouraient les forêts de notre canton depuis les I 

 du Doubs jusqu'au sommet du Chasserai. 



On vient d'indiquer pour la morille commune une préparation en usage en Alle- 

 magne; en voici une autre qu'on appelle à l'italienne : on coupe les gr< mo- 

 rilles en plusieurs morceaux, on les met dans une casserole avec du persil, d 8 oi- 

 gnons, de la pimprenelle, du cerfeuil, un peu de se! et. d'huile; on les lient sur le 

 feu jusqu'à ce qu'elles aient donné leur eau; on les remet de nouveau avec un | 

 de farine, on les arrose avec du bouillon et un peu de vin, et on les laisse cuire un 

 moment. On les dresse sur des tranches de pain avec du jus de citron. 



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