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(Icniiniiia, P'rnnci:», Ilcloio ecc. Dei ti-ntti al»l>:tstan/,;i grandi di 

 tcri'i'iio vciiuoiio ;i (|Mostn scoix» impiccati, s])(M'ialnH'iit<' ih'I 

 l>olt>'i(>, (love costiliiiscc per alcuni aiai'diiiicri un ramo ([iiasi 

 pi-iii('i|)al(' di coiiìnici'cio, uiacchr disseccato si vende a caris- 

 simo prezzo sotto il nome di r//Y/y/Ay>/y///o/^, e costituisce uno 

 dei condimenti i)iù ricercati. Tale coltura si può fare anche 

 in piccolo, per le singolo famicrlip, tanto nella stagione calda 

 all'aria ajìerta, come nella fredda, ni^lle serre, cantine ecc. 

 con fungaie di poca spesa dietro il seguenti» metodo : 



Si pi-eparano delle cassette di legno, lunghe da 1 '/^ a 

 2 metri e profonde 1 metro circa, si riempiono di conci]ne 

 cavallino vecchio, ma che non abbia ancora finita la fer- 

 mentazione, mescolato con paglia tagliuzzata, e si lascia ri- 

 posare per una quindicina di giorni, affinchè la [)agiia pu- 

 trefacendosi si unisca al concime e si sodi. Allora vi si pone 

 sopi-a uno strato <li terra grassa di lettiera dello spessore 

 dai 9 agli 11 centimetri e vi si sotterra il niiceiio o le ra- 

 dici del Prataiuolo. Preparata così la fungaia si deve fre- 

 ([uentemente irrorare con acqua in cui vi sia sciolto un po' 

 di salnitro. Affinchè l'umidità si conservi meglio e agevoli 

 la propagazione del micelio nella lettiera, è bene tenere co- 

 perte le casse per alcuni giorni. Se poi vi si svilui)pano altri 

 funghi, questi si devono tosto sradicare. Quando s'incomincia 

 la I-accolta del Pratainolo non si devono sradicare i fun- 

 ghi ma tagliarne il gambo sopra terra, altrimenti si estrae la 

 radice, e si distrngge con ciò almeno in i)arte la fungaia. La 

 quale i)erò dopo un'abbondante produzione per parecchio 

 temi)o si esaurisce da sé, ed alloi'a conviene rinnovarla, se- 

 condo il metodo sojna indicato, avendo cura di jìrendere il 

 niicclio della fungaia vc^ccliia per porlo nella nuova. 



Il micelio per la [)rima fungaia si i)nò [>rocaccia i-selo da 

 se prendendo della terra nei luoghi dove il Pi'ata i nolo cresce 

 spontaneamente, e i)recisamente (juella che sta alla base del 

 gambo dei singoli individui. Ta'Ì si ossj'rveranno facilment»^ 

 radicine bianche che si inti-alciano e conglomerano in massa 



