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BoLETUS EDULis Bull. — Tav. LXXXVIIL 



Ital. Porcino, Ceppatello buono. Volg. Brisa (Trentino) 

 Fong ferrè, Bolè i:>orcin, Legorsela, Pressanella, Brisoto, Car- 

 panote (Italia). Frane. Cèpe. Ted. Herrnpilz, SteinjDilz. 



Ha cappello da prima emisferico, poi guancialiforme, 

 glabro, umido, non viscoso, di colore castagno-chiaro, casta- 

 gno-nocciola o terra d' ombra ; tubetti verso il gambo roton- 

 dato-liberi, bianchi, poi gialli, indi giallo-verdognoli, con ori- 

 fizii del medesimo colore, per lo piìi rotondi ; gambo da ven- 

 tricoso allungato e cilindrico, solido, senza anello, color bianco- 

 grigiastro, coperto da una reticolazione bianca, regolare; 

 carne compatta, bianca, sotto l' epidermide del cappello con 

 tinta carnicina, assai gustosa e di odore grato; basidii clavati, 

 40-50 ^ 10-12 ; spore giallo-verdognole, a mandorla, molto al- 

 lungate, 15-17 ^ 4-5, a. 



Cresce in tutte le selve dal giugno al novembre piìi o 

 meno numeroso a seconda delle condizioni climateriche. 



Il Porcino è uno dei fungili wangerecci piti conosciuti 

 e stimati ; offre un alimento sano e luitriente, e disseccato si 

 presta eminentemente come condimento aumentando di aroma. 

 Per Cjuesta sua cpialità è posto in commercio assieme all'Uo- 

 volo, al Frugnuolo, al Prataiuolo ecc. sotto il nome 

 generico di Fuuyln freccili. In questo stato era già assai ri- 

 cercato fino dal tempo dei Romani, i (piali \o ritiravano in 

 gran coj^ia dalla Bitinia e lo conoscevano sotto il nome di 

 Fungi filini; anzi molti lo i)referivano all'Uovolo stesso, 

 conosciuto sotto il nome di Bolelus, donde quel verso di 

 Martiale : 



8uiit lilii hnli'lì: fuìitjos ego suino stiì'Uns. — I^ji'i/r. Liìi. IH. (JU. 



Il modo di prepararlo per la cottura è quello degli altri 

 Boleti, cioè togliere l'epidermide del capitello, lo strato dei 

 tuV)etti e la paviv infima del gambo. 



Spiegazione d e 1 1 e f i g u r e : (t-h Fungo in vario grado 

 di svilii p])0. e Fungo sezionato vei-ticalmente. d Basidii. e 

 Spore. 



