über den gegenwärtigen Stand der Gemüsezüchtung. 69 



schwach entwickelte Wurzeln bilden, also bereits Übergänge zur Schnitt- 

 petersilie produzieren. Nur glatte, gut entwickelte, nicht verzweigte 

 Wurzeln werden als Selbstsaat überwintert. Die kurze, dicke Peter- 

 silienwurzel wird der langen vorgezogen. Individualauslese wird sich 

 kaum rentieren. Die Sorte Euhm von Erfurt, die dicke Wurzeln und 

 gleichzeitig gekrauste Blätter hat, also die Eigenschaften der Wurzel- 

 und Schnittpetersilie in sich vereinigt, ist nach Böttuer als ein Bastar- 

 dierungsprodukt zwischen Wurzel- und Schnittpetersilie anzusprechen. 



Schwarzwurzel. 



Der noch immer viel zu wenig geschätzten Schwarzwurzel ist auch 

 noch geringe züchterische Sorgfalt zugewendet worden. Bei Individual- 

 auslese wären in erster Linie sog. Trotzer zu verwenden, d. h. Indi- 

 viduen, die, selbst zeitig im Frühjahr angebaut, im selben Jahre nicht 

 in Samen schiesseu. Zur Samenzüchtung sind diejenigen Pflanzen zu 

 wählen, die schon im ersten Jahre lauge, verhältnismässig dicke, glatte, 

 ganz unverzweigte, nicht verkrüppelte Wurzeln bilden. Als Elite zur 

 Individualauslese werden nur jene Pflanzen heranzuziehen sein, deren 

 Wurzeln schon im ersten Jahre die dicksten, glattesten und längsten 

 „Stangen" liefern. 



Sellerie. 



Man unterscheidet Knollen-. Bleich- und Schnittsellerie. Auch bei 

 diesem Gemüse ist bisher nur- Masseuauslese üblich. Bei dem Knollen- 

 sellerie wird in erster Linie auf die Form und Grösse der Knollen ge- 

 achtet. Nur glatte, runde Knollen mit wenig Seitenwurzeln sollen zur- 

 Samenzucht verwendet werden, während alle Knollen mit Rübenform 

 von der Weiterzucht auszuscheiden sind. Im Geschmack ist zwischen 

 den verscliiedenen Sorten kein besonderer Unterschied, wohl aber in 

 der Beschaffenheit des Fleisches. Gerade die auf Grösse der Knollen 

 gezüchtete Sorte Prager Riesen nimmt augeschnitten schon in rohem 

 Zustande, noch mehr beim Kochen, eine unschöne graue Farbe an, 

 während z. B. die Sorten Hamburger und Kölner Markt sowie der be- 

 liebte Apfelsellerie weiss bleiben. Die grossen Knollen werden auch 

 häufiger hohl und faulen daher leichter. Wenn auch die Graufärbung 

 ab und zu auf zu reichlich angewandte Mengen von frischem Dünger 

 sowie auf Kalkmangel zurückzuführen ist und das Hohlwerden oft als 

 Folge des Stickstoffüberflusses erscheint, wie dies auch bei den anderen 

 Wurzelgewächsen der Fall ist, so sind diese unliebsamen Eigenschaften 

 doch bei einzelnen Sorten, so besonders bei dem Prager Riesen, recht 

 stark ausgeprägt und erblich. Durch Individualauslese könnten zu- 

 nächst nur solche Knollen weiterhin zu Samenträgern verwendet werden, 

 bei denen ein KnoUenausschuitt bei der Kochprobe weiss bleibt. Die 

 Nachkommenschaften solcher getrennt voneinander zu bauenden Mutter- 



