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 Lactaire poivré. — Lactarius piperatus. 



Noms vulgaires : Vache blanche, Eauburon, Chavaiie. 



Spores blanches. 



Chapeau charnu, pesant, ferme, concave de bonne 

 heure, blanc ou blanc jaunâtre, à bords repHés en des- 

 sous, Usse ou rugueux, non zone, large de 10 à 20 cen- 

 timètres. 



Feuillets blancs ou blanchâtres, très nombreux, 

 minces, descendant sur le pied, souvent fourchus à la 

 base et aigus aux deux extrémités; ils laissent écouler, 

 ainsi que la chair, lorsqu'on les brise, un lait blanc, 

 acre. 



Pied cylindrique, gros, court comparativement au 

 chapeau, blanc et plein. 



Chair épaisse, ferme, blanche, très poivrée et sans 

 odeur. 



Se trouve en été-automne, dans les bois, le long des 

 chemins verts. 



Comme l'âcreté de ce champignon disparaît à la cuis- 

 son, on en fait usage dans quelques contrées; mais c'est 

 un aliment peu agréable. 



On trouve souvent dans les bois un champignon qui 

 ressemble beaucoup au Lactarius piperatus, et qui 

 n'en diffère que par ses feuillets qui deviennent sensi- 

 blement jaunes en vieillissant. On lui a donné le nom de 

 Lactarius pargamenus. 



