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 Pleurote de rEryngium. — Pleurotus Eryngii. 



Noms vulffaires : Oreille de chardon, Bêrigoide, C,in;;oule, Rinfjoule, 

 Ragoule ; rlans l'Ouest, on lui donne If nom (Wirgouane. 



Spores blanches. 



^ Chapoaii charnu, d'abord arrondi, puis convoxc plan, 

 ot enfin déprimé, irrégulier, à bords minces enroulés, 

 fauve bistré ou roux pâle. Diamètre 5 à 6 centimètres. 



Feuillets blancs ou blanchâtres, peu nombreux, aigus 

 aux deux extrémités, descendant longuement sur le 

 pied. 



Pied généralement excentrique s'amincissant de haut 

 en bas, blanc. 



Chair blanche, d'odeur agréable. 



Pousse en automne sur les racines mortes de VEryn- 

 gium campestre. Cette Ombellifère piquante, connue 

 sous le nom de Chardon Roland, est répandue dans les 

 terrains sablonneux ou le long des chemins verts. Au 

 bord de la mer, on le trouve sur V Eryngium maritimiim. 

 Cet excellent champignon est très délicat et très re- 

 cherché, malheureusement il est rare dans certaines 

 localités; il semble plus abondant au bord de la mer et, 

 sur les marchés de La Rochelle et de Nantes, il y est 

 vendu en grande quantité. En raison de son lieu d'élec- 

 tion et de l'impossibilité absolue de le confondre avec 

 aucune autre espèce, il semble qu'il y aurait lieu de 

 tenter des essais de culture en vue de propager un des 

 meilleurs champignons que nous connaissions. 



