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 Pézize veinée. — Peziza venosa. 



Nom vulgaire : Oreille de chat. 



Champignon en forme de coupe, d'abord globuleux, 

 puis étalé, souvent fendu sur les bords qui sont irrégu- 

 liers : il est blanc jaunâtre extérieurement, et muni 

 d'un pied court marqué de quelques côtes qui se pro- 

 longent un peu sur le champignon. L'intérieur de la 

 coupe est d'un brun plus ou moins intense, garni de 

 côtes ou veines qui lui donnent un aspect bosselé; son 

 diamètre varie de 3 à 6 centimètres et plus. 



Cette espèce, qui n'est pas rare au printemps, est 

 fréquemment consommée sous le nom à' Oreille de chat. 



Lorsqu'on veut manger des pézizes, il faut, comme 

 pour les autres champignons, leur faire subir un net- 

 toyage; mais ici tout se borne à enlever les parties 

 qui pourraient être altérées, la base du champignon, 

 ainsi que tout corps étranger qui pourrait y adhérer. 

 En tout cas, il ne peut être question de les peler, 

 comme cela a lieu pour les agarics, les bolets, etc. 



