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 Helvelle crépue. — Helvella crispa. 



Nom vulgaire : Oreille de chat hlanclie. 



Les Heh elles, par leur forme bizarre, leur pied lacu- 

 neux sillonné et leur chapeau diversement contourné, 

 sont un sujet d'étonnement pour celui qui les trouve 

 une première fois. Par leur organisation, elles se rap- 

 prochent des Morilles. 



Dans V Helvelle crépue, le réceptacle est enflé, divisé, 

 ondulé, contourné; les lobes sont d'abord attachés, 

 puis libres, blanchâtres ou jaunâtres. Pied épais, com- 

 plètement rempli de lacunes allongées, plus blanc que 

 le réceptacle et haut de 6 à 10 centimètres. 



Pousse en automne et en hiver, dans les bois, les 

 gazons, le long des fossés, etc.; comestible comme 

 toutes les Helvelles. L' Helvelle crépue offre plusieurs 

 variétés dans lesquelles la teinte du réceptacle varie 

 du blanc jaunâtre au fauve roussâtre. 



Les Helvelles, en raison de leur constitution lacu- 

 neuse, demandent à être examinées avec le plus grand 

 soin lorsque l'on veut en faire usage pour la cuisine; 

 il suffirait d'un peu d'inattention pour être exposé à 

 ingurgiter quelque bestiole qui se serait réfugiée à 

 l'intérieur de ses cavités. 



