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En effet les Amanites (voir page 123) et les Volvaires 

 (voir page 126) ont le pied garni d'une sorte de cornet 

 auquel on a donné le nom de i>oli^e, et chose remar- 

 quable, il semble que plus la volve est développée, plus 

 le chanipignon soit dangereux. Il y a lieu toutefois de 

 faire une exception pour l'Amanite vaginée (voir page 

 et planche 8), qui a une volve très développée et qui est 

 cependant comestible, mais cette Amanite s'éloigne de 

 ses congénères par l'absence de collier. 



Ainsi donc, ne prenez jamais un champignon sans 

 qu'il soit complet. 



Il faut bien se garder lorsqu'on va à la chasse aux 

 champignons, de mettre ces derniers dans un filet, 

 comme cela arrive souvent, où ils s'affaissent, se meur- 

 trissent les uns au contact des autres, et deviennent 

 méconnaissables; ce qui rend très difficile la vérifica- 

 tion lors du retour à la maison. Il est bien préférable de 

 les disposer au fur et à mesure de la récolte dans un 

 panier léger, ce qui offre le grand avantage de les rap- 

 porter intacts. 



Il arrive souvent que les champignons sont attaqués 

 par des larves d'insectes; on dit alors qu'ils sont piqués 

 ou véreux. On doit rejeter de la consommation des 

 champignons ainsi piqués, ce dont on s'assure en les 

 coupant ou en les rompant. Il est bien inutile en effet de 

 se charger de champignons avariés, que l'on ne pourra 

 utiliser pour la consommation. 



Conservation. 



Quand les champignons sont abondants, il peut y 

 avoir intérêt à les conserver ; on procède alors, après les 



