lY. 3)ie fünftltc^e gij(^äud§t. 53 



f^Utrira^|)arat unb nimmt eine f^eberja'^ne unb eine ^incette ^ur 

 ^anb, nm bie @ier 3U tetJtbiten. S)ic i^eberfa^ne bient jum S3e= 

 toegen bet @ier unb e§ finb l^ier^u gebcrn au§ bem (Sd^toan^ einer 

 $ute ober bem f^-tnget eines 9leii§er§ geeignet. S)ie ^incette benu^t 

 man, um bie tobten @ier au§ ben Strogen ju ne'fimen. 3toe(i= 

 mä^ig finb bie au§ etaftifc^em 3)ra^t gefertigten S^^Ö^i^^ ^ie fie 

 in ^üningen geBraurf)t toerben; man ton biefelben leicht felBft 

 macCien. (Sine (i)la§^i)jette mit ©ummiBaEon ift äUjetoä^ig, um 

 XeBenbc gier unb gifc^(^en ^erau§ ju ne"^men. 3ii^ §erau§juc^en 

 ber @ier, toenn fie in größerer ^fJlenge auf einanber liegen, 5. 35. 

 Bei (Biexn, meldte man öon fent l§er Be^ie^t, ift ein üeiner Söffel 

 jtoerfmä^ig, ber au§ einem am ßnbe 5u einer Si^tinge umgeBogenen 

 ^ra^t Befielt.*) 



2)ie tobten @ier er!ennt man fofort baran, ba§ fie unbur(^= 

 ftd^tig unb mild^toei^ finb. Sie merben mit ber pncette entfenxt. 

 S)ie @ier, tütlä^t öerberBen, finb in ber Siegel nur bie unBefrut^teten. 

 ^tan 3ä!)It unb notirt, toie biel tobte 6ier man entfernt ^at. 



6§ ift intereffant bie ©ntmidelung be§ (5mBrt)0 im 

 (Bit ^u BeoBac^ten; man Bebientfid) ba^uamBeften cine§9fteagen3= 

 glafeS, toie e§ bie ß]§emi!er Braui^en, inbem man ha^ (Si mit 

 , SBaffer hinein t^ut unb bann gegen ba§ Si(i)t T^ält. S)a§ eBen 

 Befru(^tete ßi 'i)ai am oBeren Otanbe einen tteinen runben 2^ro^fen^ 

 in beffen 5!Jlitte fic^ dxi tiel tleinerer runber i^Uä Befinbet. S)a§ 

 unBefruditete 6i fie^t eBenfo au§ unb öeränbert fein 5lu§fe^en 

 ,ni(f!t, Bi§ e§ mei^ toirb. Bei bem Befruchteten 6i terfd^minbet 

 ber S^ro^fen in 24 Stunben, inbem fic^ ba§ ^eimBIä§(^en burd^ 

 Surdmng t^eilt unb mieber t^eilt. 3n biefer Sät, Bi§ bie klugen 

 be§ @mBrt)o unter ber ©c^aale fid^tBar toerben, ift ha^ SeBen be§ 

 ©ie§ anwerft gart unb toirb burd§ jeben ©to^, jebe SSemegung in 

 bie @efa^r geBrad£)t, getöbtet gu toerben. 



Sßenn ba§ erfte ^ritt^eil ber SSrut^eriobe öerftric^en ift, fo 

 toirb nat)e ber 5!Jlitte be§ @ie§ eine feine bunÜe ßinie fid^tBar, 

 aus ber fid) ba§ Mc^grat beS gifd^d^enS enttoidtelt, Balb 

 toirb bie gange öeftalt in toolügen Sormen fid£)tBar unb eS 



*) Francis Francis, fish ciüture. 



