70 ®ie 5tfd^3ud|t. 



f^ifd^ naä) ber anbern ©eitc ber ©atte, inbcm man tl^n t)öEenb§ 

 au§ftreic^t unb tieftet ben ^ogen am gegenübetltegenben 9tanbc 

 bet ©atte noii) einmal an, fo ha% bie Ster, tüie eine «Sd^nur 

 ^exlen im Söaffer l^ängen. ^ann fd^aulelt man ba§ @efä§ ein 

 toenig l^in unb ^er. ^aä) nun ©tunbe toäfd^t man ben Said^ 

 ab unb giebt atoeimal tägtid^ ']x\\fy^ Söajfer. ^a^ 20 2:agen 

 fd^Iüpfen hk ©ier au§. 3}lan !ann ben otogen aud^ an 3toei 

 (Steinen auf^^ängen, hie man in§ SSaffer legt. 



f^ür ettoag größere ^oreEen finb ^aulqua^^pen ein gutcl 

 gutter, meldte man fi(^ nadC) «Set^ @reen*) in folgenber SBeife 

 öerfd^afft. 5Jlan fammelt im ^rülijal^i: in Gräben unb 2iBaffer= 

 lad^en f^rofdf)lai(^ mit einer Sä)'öp']UUe unb legt i^n in jd^toim= 

 menbe S3rut!iften, toie fte Bei ber 3ü(f)tung be§ 5}laifif(^e§ ge= 

 braucht mevben. SoBalb ber 2aid§ au§gefd^lü|)ft ift, ma§ nad§ 6 

 big 15 2;agen gefi^iel^t, bringt man bie ,^aulqua:|3|)en in bie ^0= 

 reEenteid^e. 



®ie goreEe gemöl^nt ftd£| übrigen^ balb an ein beftimmtc§ 

 fyutter fo fe^r, ha% fie eitda§> anbere§ nad§l)er l^erfd^mäl^t. ©o 

 nel^men bie an ^(eifd)futter gemöl)nten Sifd^e, menn fte immer 

 reid)Iid£) befommen, oft fetbft ^nfccten ntd^t, hie fonft il^re 2ieb= 

 Iing§f|3eife finb, mogegen eingefe^te milbe goreEen hie erfte 3^it 

 !ein fyleifd^ f reffen. 



Sn ber erften Qeii finb ßeber unb toeiBer Ääfe ein fel^r gute§ 

 ^utter, enttoeber in gleid^en Xl^eilen gemifd^t, ober nod§ beffer 2 

 Sll^eile ßeber unb 1 2;i^eil ^äfe. ©elbftüei-ftänblid^ muffen beibf 

 felir fein öcrt^eilt fein, ^an aerreibt bie Seber auf einem '^Üeib^ 

 eifen, legt bie 5}Iaffe auf eine 18 3oE lange, 3 goE breite ^öl= 

 3erne ©dfjaufel, t^ut ben .^äfe ba^u unb mifd£)t beibe§ mit einem 

 S^afd^enmeffer. S)ann taucf)t man bie ©d§aufel in§ Söaffer unb 

 mifdfjt ba§ f^utter nod^mal mit bem an^ängenben Söaffer in ber 

 5lrt, toie ber ^Jlaler feine garben mit bem (Spatel bearbeitet. 

 ;^ft ba§ f^utter l^inreid^enb befeuchtet, fo ^ält man bie (5d)aufel 

 in§ äöaffer unb lä^t ba§ ^utter aEmä^lig fortfc^toimmen, hi^ 



*) Report of the Comm. of fisheries. New- York. 1874. p. 25. 



