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ron : la primera de azulosa 3^ el segundo de ligeramente 



verdoso. 



,,Monavón; página 65. 



En vista de los resultados obtenidos en los ensayos 

 precedentes, el doctor Alacán declara : que no puede ase- 

 gurarse que las muestras analizadas sean de un vino 

 adulterado con materias colorantes vegetales artificia- 

 les, y el doctor Pardiñas: que las reacciones obteni- 

 das con los vinos sometidos á comprobación le per- 

 miten asegurar que se trata de vinos adulterados con 

 materia colorante artificial vegetal. 



Los peritos piden que se tenga á la vista, para resol- 

 ver, las obras siguientes : Girard y Dupré, Monavón, 

 Armand Gautier, Robinet D'Epernay y Chicote. 



Lo primero que debe fijar nuestra atención es que no 

 figura en el informe de que se trata indicio alguno que 

 revele ó permita colegir sicjuiera la procedencia y la edad 

 del vino analizado, datos indispensables para sacar de- 

 ducciones ciertas, en asunto tan delicado como la colora- 

 ción de los vinos, pues es evidente que no se comporta 

 del mismo modo en presencia de los reactivos un vino 

 francés que un vino español, y aun este último variará 

 según la región de la Península de donde proceda; así 

 como que tampoco cabe com]3aración entre un vino nue- 

 vo y uno añejo. 



Sentado esto, cuya importancia salta á la vista y que 

 es indispensable tener en cuenta al apreciar las reaccio- 

 nes, veamos los resultados que el examen de éstas pro- 

 porciona. 



Procediendo por el mismo orden en que fi^yuran en el 

 informe, vemos que la coloración obtenida con el bórax 

 no corresponde ni á los vinos naturales, ni á las materias 

 colorantes señaladas en el cuadro de Girad y Dupré, ya 

 se acepte la observada por el doctor Pardiñas, ya la que 

 ha creído ver el doctor Alacán. 



En cambio las coloraciones dadas por el acetato de 

 alúmina pueden indicar una mezcla de colorantes vege- 

 tales artificiales ó un vino puro (el Jacquez), si se acep- 

 ta la del doctor Pardiñas y vinos naturales, que no se 



