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4 c. c. de vino, 2 c. c. de una solución de alumbre al 10% 

 y la misma cantidad de otra solución en idéntica propor- 

 ción de carbonato de sosa, agitar 3^ después filtrar, ob- 

 teniéndose una laca que, de común acuerdo, se calificó de 

 azulosa y un filtrado lio-eramente verdoso. 



Si nos atenemos á lo expuesto por Chicote en su obra 

 (página 269), el resultado de esta experiencia indica la 

 presencia de materia colorante vegetal artificial y que 

 esta és el saúco; pero Monavón al estudiar, en su obra, 

 esta reacción, dice, que no tiene valor alguno porque 

 ciertos vinos portugueses dan con ella precipitado azul 

 verdoso y con los vinos de Alicante los ])recipitados va- 

 rían del azul fuerte al azul violáceo, pudiendo 'hacer 

 creer en una coloración artificial por la cochinilla, el 

 saúco ó el maqui. 



Digimos antes de examinar las reacciones precedentes, 

 que es un asunto muy delicado la coloración de los vinos 

 y lo es tanto en efecto, que i^.Tonavón, en su obra titula- 

 da "La coloración artificial de los vinos", afirma que no 

 existen reacciones seguramente características de esas 

 materias colorantes. Girad 3^ Dupré en la obra en que 

 figura precisamente el cuadro de cnsavos que se ha se- 

 guido en este caso, dice: ''La investigación de las mate- 

 rias colorantes vegetales es más delicada que la de los 

 colorantes procedentes de la hulla y no deberá afirmarse 

 su Dresencia más que cuando las reacciones obtenidas 

 según el cuadro, sean perfectamente claras". 



Halphen en su obra titulada "La Práctica de ensa3^os 

 comerciales industriales", dice hablando de los vinos: 

 "la investigación de las materias colorantes vegetales 

 extrañas, es una operación compleja 3^ muy delicada: no 

 nos ocuparemos de ellas aquí, enviando al lector á la 

 obra de Armand Gautier". 



Consultando esta última, nos encontramos con el pá- 

 rrafo siguiente: "Si las reacciones nue permiten carac- 

 terizar las materias colorantes del vino no resultan si- 

 multáneamente, no se deberá deducir por eso la existen- 

 cia del fraude. La poda ó recolección, la edad del vino 

 pueden hacer variar alo'unos de estos colores y aproxi- 

 mar el tinte tomado por el líquido bajo la influencia de 



