ACADEMIA DE CIENCIAS DE LA HABANA 303 



un reactivo particular á aquél que este mismo reactivo 

 imprimiría al vino mezclado con un color extraño. El 

 perito no deberá por tanto declarar jamás que un vino 

 está falsificado, por la ausencia ó confirmación de uno 

 de los caracteres; deberá g-uardarse de afirmar la adi- 

 ción de tal ó cual materia fraudulenta, basándose en 

 una reacción única, aunque ésta haya sido dada como 

 característica. Una materia colorante cualquiera no 

 puede ser caracterizada más que por un conjunto de 

 reaciones concordantes". 



Con estas consideraciones á la vista ; en presencia de 

 un análisis ciue se ha limitado á la materia colorante sin 

 ocuparse de los demás componentes, cuyo conocimiento 

 hubiera indicado, desde lueí^o, si se trataba de un vino 

 natural ó artificial ; de un análisis en el que nada se dice 

 sobre la procedencia del vino ; en el que no se ha procedi- 

 do por comparación con otro vino de ig-ual naturaleza, 

 reconocidamente puro primero v exprofeso adulterado 

 después ; de un análisis en el que los resultados obtenidos 

 no son lo bastante claros y precisos para que ninguno 

 de los dos peritos, desde su punto de vista particular ó 

 sea apreciando las coloraciones tal como cree verlas, 

 pueda aseR'urar que el vino es puro ó falsificado, proce- 

 de á juicio del ponente, informar al señor Alcalde Mu- 

 nicipal, que no existen datos suficientes en el Informe 

 oue ha enviado á esta Corporación, para declarar que el 

 ^áno á que el mismo se refiere es puro, ni tampoco para 

 declarar que se encuentra adulterado con materia colo- 

 rante vegetal artificial. , 



Contra-informe del Doctor Manuel Delfín en el 

 asunto de vinos informado por el Doctor Do- 

 mingo Hernando Seguí, en la sesión del 35 de 

 Diciembre de 1902 



POR EL 



DOCTOR MANUEL DELHN 



(Sesión del 25 de enero de 1903) 



Como referencia á el informe emitido por los doctores 

 Emilio Pardiñas y José P. Alacán, al realizar los ana- 



