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mente no se deberá concluir en el fraude. T,;i cepa, la 

 edad del vino, pueden hacer variar alg-unas de estas co- 

 loraciones y aproximar la tinta tomada ])or el licor bajo 

 la influencia de un reactivo particular á la de aquella 

 que este mismo reactivo imprimiría al vino mezclado de 

 un color extraño. Además el experto no deberá decla- 

 rar jamás que un vino es fraudulento por la presencia 

 ó ausencia de uno de estos caracteres". Comparemos 

 uno y otro cuadro y veamos si conviene al.s;-una reac- 

 ción con las de los vinos naturales ó con al^^una cepa es- 

 pecial. 



Es evidente que el vino analizado no corresponde y 

 no en una sola reacción, sino simultáneamente en todas 

 las llevadas á cabo ¿y yo me preg'unto, basándome en la 

 opinión expuesta por Gautier, qué deducción estamos 

 oblig-ados á sacar cuando por el análisis encontremos 

 un producto que, queriendo aparecer como vino, no pre- 

 senta las reacciones de tal ? creo que la respuesta es ter- 

 minante y es que el vino es fraudulento, y nadie podrá 

 sostener que es vino, un líquido qu no obedezca á los 

 reactivos conocidos. 



Ahora bien, v sin pretender rehuir especializar en este 

 raso particul:ir, la materia colorante empleada teniendo 

 á la vista la conclusión emitida por el doctor Pardiñas, 

 conforme con las de los autores en la materia que sola- 

 mente dice que dicho vino está adulterado con materia 

 colorante artificial vegetal, afirmo que basta lo anterior- 

 mente expuesto para, de conformidad con el dictamen 

 emitido por el Director del Laboratorio Municipal, de- 

 clarar los vinos sometidos á comprobación adulterados. 

 Pero me interesa sobremanera llevar al ánimo de los 

 señores Académicos la convicción de que los vinos ana- 

 lizados están adulterados tan burdamente, que la mate- 

 ria colorante artificial añadida se especializa. 



Veamos, pues, como concluye Gautier el párrafo an- 

 teriormente citado que sig-ue en esta forma : "El experto 

 se .guardará de afirmar la adición de tal ó cual materia 

 fraudulenta i)or una reacción única. I "na materia colo- 

 rante cualqul'íra, sobre todo cuando está mezclada p\ co- 

 lor un j^cco variable de los diversos vinos no puede ser 



