ACADEMIA DE CIENCIAS DE LA HABANA 189 



del número de visitas que indispensablenmte necesita 

 un caso de estos; no son en lo absoluto exajerados los 

 honorarios que reclama, sino por el contrario son in- 

 feriores á los que en conciencia vale la asistencia de 

 un lesionado de esta clase. 



Informe sobre un proyecto 

 de reglamento municipal de bromatología 



POR EL DR. VICENTE DE LA GUARDIA. 



(Sesión del 9 de Marzo de 1902) 



El Sr. Gobernador de la Provincia de la Habana 

 remite á esta Academia para que informe, un expe- 

 diente sobre modificaciones acordadas por el Ayun- 

 tamiento de esta Capital, en las Ordenanzas Munici- 

 ci pales vigentes, en la parte que á Higiene Bromato- 

 lógica se refiere. Consta dicho expediente de dos 

 partes por completo deslindadas: una en c^uese expo- 

 nen como medidas de salubridad las que se refieren á 

 la leche, mantequilla, vinos y bebidas alcohólicas por 

 fermentación, vinagres, harinas, pastas para sopa, 

 especies alimenticias y condimentos. Y la segunda 

 parte ó dispositiva, en que ya aceptadas las modifica- 

 ciones se determinan las yariacione» que deben hacer- 

 se en las Ordenanzas Municipales y reglas vigentes. 

 En la primera parte se exponen clara y expresamente 

 todas las adulteraciones que deben evitarse sin que 

 para nada tengan que referirse á las substancias ali- 

 menticias nocivas á la salud, pues desde el momento 

 en que el Laboratorio Municipal por medio de aná- 

 lisis químicos halla alguna substancia nociva á la 

 salud, delito previsto y señalado en el Código penal 

 vigente, el Ayuntamiento está obligado á dar cuen- 

 ta al Juzgado por medio de la Alcaldía, pues no es de 

 la incumbencia del Ayuntamiento la persecución de 

 los delitos, sino evitar que se engañe al público cou 



