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alimentos y bebidas adulteradas y nocivas á la sa- 

 lud. 



En la primera parte del expediente, que pudié- 

 ramos llamar expositiva, se define el vino diciendo, 

 cjue es unlíc|uido resultante de la fermentación del zu- 

 mo de la uva, sin adición de substancias extrañas á 

 los componentes de la misma, y á pesar de definición 

 tan clara, en la parte dispositiva se habla de "Vino 

 natural de primer¿i", "Vino artificial ó compuesto 

 etc.", como si fuera ]30sible tal división, tratándose 

 de un producto natural C]ue no puede ser preparado 

 artificialmente. Esto sería lo mismo que si al tratar 

 déla leche, se hablara de leche artificial ó leche de pri- 

 mera, leche de segunda etc. Un vino natural tiene 

 una composición tan completa en lo que se refiere á 

 sus elementos constitutivos, que no habrá jamás 

 quien se atreva á hacer un vino sic[uiera parecido á 

 uno natural. ¿Qué delito comete por ejemplo el que 

 mezcle alcohol, agua, materia colorante vegetal ino- 

 fensiva, ácido tartárico, cloruro de sodio, sulfato de 

 potasa y lo vende como vino? Ningún delito, pero 

 realiza un verdadero engaño; porque vino es el pro- 

 ducto de la uva, y esa mezcla no lo es; y es indudable 

 C|ue esas mezclas se dan por vinos, porque el vino na- 

 tural cuesta más caro y deja ganancia menor. ¿Y no 

 es un engaño mil veces punible, si ese vino artificial 

 se vende á los enfermos, convalecientes. Hospitales 

 etc.? Es pues un error, que esta Academia está obli- 

 gada á deshacer, el que se comete cuando se habla de 

 vinos artificiales y vinos de 1^, 2^, S'*^ etc. No hay más 

 que vinos 3' licores; los primeros son un producto na- 

 tural, los segundos» son productos industriales, de 

 puro arte. Cuanto á la mantequilla pasa lo mismo, 

 á juzgar por lo que en el expediente remitido se dice 

 en su parte expositiva. En los artículos 1" 3' 2'^ se 

 define lo que debe conocerse como mantequilla y lo 

 cjue debe entenderse como oleo margarina: 3' fúndan- 

 se los que así se expresan, en la Circular N"^ 7 insertíi 

 en la Gaceta del 21 de Agosto de 190.. (1) por dispo- 

 sición del Secretario de la Guerra de los Estados 



(1) Así aparece en el original. 



