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htn ?Olarftp(a|en ^cfc^en, oSgfcid^ me^r nur in 

 bcn 93orftäbten» 



So ifi eineö bon ben minber beficaten "»Pro* 

 buctcn bec Scferoammpotnona. 9Ran fatin unb 

 pjTegü i^mar ^Ic unb ba ben DZagcIfc^TOamm rofj 

 §u ^erfpeifcn t allein er ijl auf biefe litt ti)tt un# 

 ongene^m afd lecfer^aft, benn fein pfeifet) ift 

 äugerjl bünne/ unb fein ©efcbmacf eCmaö mtDerdc^ 

 unb 6it(er. 



Unterbeffen nimmt man biefen (Schwamm 

 bennocft fo rote ben borigen jur 33ermifd)ung 

 mit JfeifcfeSrü^en unb anbern iSpeifen , roo er 

 in S3er6inbung mit allerlei) ©eroücjen für ein 

 guteö &ctiid)t gef)afcen roirb. De guftibiis non 

 efl disputanduin ! 



€r roäcbft gefeüig In locfecn ^äufc^en bon 

 3 6i6 10 (Stücfen , juroeifen auc6 einzeln. 



(Bein ^o^ler ©trunf mirb geroö^jnfic^ nur 

 1 6iö 1 1/2 3oU feoc^, unb ()at oft nic^t ü&er 

 eine ^a(6e finie im JDurc^meflfec. €r ift fef^r 

 jart, unb lange nic^t fo fleif, roie 6ei) bem 

 iauc^fcferoamme , ifl ü6rigen6 nac6 berfcf)iebenen 

 Slic^tungen unb ^Biegungen aufrecht» 



S)er jarte ^a(6öurc^fcfKinenbe ^ut f^at fe^r 

 wenig Sfeifcfi, unb ifl ber Jarbe nac^ meiflend 

 ^iemlid) ^eüe, bocfe niema^fen rein wei^/ fon* 

 bem fallt gemeiniglich inö @e(66raune, tod) 

 qibt e$ aud> ©fücfe, t>{e ind ©raue, ober mi 



