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Le Vescie (Gasteromicetee) hanno il ricettacolo globoso o ovato, 

 che si chiama utero, il quale è raramente fornito di gambo (Tav. 

 CX-CXI). L'utero è esteriormente coperto da una o due membrane 

 che si chiamano perielio, il quale racchiude una sostanza bianca, 

 compatta, detta la gleba, che nel fungo maturo diventa gialla o 

 verdastra e si riduce in polvere. Gli organi della riproduzione, eguali 

 a quelli delle Imenomicetee, stanno nella gleba, e la polvere interna 

 è tutta formata dalle spore mature. 



Le Spugnole (Discomicetee) hanno pure un ricettacolo spe- 

 ciale che si chiama mitra, costituito da una specie di cappello 

 ovato piramidale tutto coperto da fossette o alveoli, nei quali si 

 trovano gli organi della riproduzione (Tav. CIV-CVIII). In questa 

 classe di funghi le spore non si generano all' apice, ma nel!" interno 

 delle cellule claviformi, le quali sono generalmente più allungate 

 che presso le Imenomicetae e si distinguono col nome di teche o 

 ascili. In ogni teca si trovano generalmente otto spore (Tav. CVl, 

 fig. e). Quando la spora è matura esce dalle teche che si api'ono 

 alla sommità per uno opercolo. 



I Tartufi (Tuberacee) hanno il ricettacolo della forma d' mi 

 tiìbero (Tav. CXII), che nasce e si sviluppa sotto terra. La sostanza 

 interna è carnosa, costituita da una polpa compatta percorsa da 

 venature di diverso colore. La superficie è composta da una pelli- 

 cula per lo più bitorzolata o anche liscia, che racchiude la polpa. 

 Gli organi della riproduzione stanno nell'interno, e sono simili a 

 quelli delle Spugnole, cioè le spore si generano nelle teche (Tav. 

 CXII, fìg. II e). 



Norme per la raccolta, preparazione e conservazione 



dei fungili. 



I mezzi empirici che si usano generalmente per distinguei-e i 

 funghi buoni dai cattivi o non sono eificaci, come p. es. il pi'ez- 

 zemolo, il cucchiaio d'argento ecc., o non sono sempre sicuri. Cosi 

 il sapore amaro, piperato, acre, il cangiamento di colore della caiuie 

 del fungo al taglio, per giudicare il fungo venefico; o viceversa 

 il sapore dolce, l'odore grato di farina fresca o di frutta, il colore 

 bianco, immutabile, per ritenere il fungo mangereccio. Sonvi dei 

 funghi velenosi che hanno buon odore e sapore, a cagion d' esem- 



