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talora si attribuiscono al primo. Conviene quindi star attenti per 

 non scambiarlo, il che riuscirà facile se si osserva che al taglio 

 nel Lattario ranci ato la carne ed il latte sono bianchi, mentre 

 nel Lapacendro sono colore arancio. 



Spiegazione delle figure: a-c Fungo in vario grado di 

 sviluppo, d Individuo sezionato verticalmente, e Spore. 



Lactarils deliciosus Linn. — Tav. LXIV. 



Ital. Lapacendro buono. Volg. Fong dal Pin. Sanguignol. 

 Frane. Le sanguin. Ted. Reissger, Brùtling. 



Ha cappello da convesso-ombelicato depresso o quasi imlìuti- 

 forme, coi margini da prima rivolti verso le lamelle e pubescenti, 

 un po' viscoso, di color rosso-ranciato più o meno vivo a seconda 

 dell' età, sovente con zone più marcate, nel fungo adulto a mac- 

 chie verde-rame: lamelle spesse, strette, color ranciato-languido, 

 con macchie verdi in età; gambo subito cavo, cilindrico, del color 

 del cappello, con piccole fossette ovali o rotonde a tinta più mar- 

 cata ed in età pure a chiazze vei'di; carne granulosa, bianco-gialla 

 e alla periferia colore l'anciato, di buon odore; latte copioso, colore 

 ranciato vivo, di sapore piperato che tramanda alla carne ; basidii 

 clavati, 40-45 ^ 9-10 //. ; spore quasi rotonde, echinulate, 10 ^ 8//. 



Si trova in tutte le selve, specialmente ai margini erbosi sotto 

 le piante conifere, dal luglio al novembre. 



Il Lapacendro buono è uno dei funghi piii sicuri e più in 

 uso che si conoscano. Già i Romani ne apprezzarono le proprietà 

 mangerecce. Plinio nella sua storia naturale lo mette a paro del- 

 l' Uovolo, e negli affi-eschi scoperti a Pompei si trova pure la 

 figura di questo fungo. I metodi usitati per preparai'lo sono alla 

 graticola e al tegame. Onde riesca saporito conviene scegliere indi- 

 vidui giovani e ben conservati. Nel fungo adulto la carne diventa 

 grumosa e perde molto del primitivo sapore. 



Spiegazione delle figure: a-d Fungo in vario grado di 

 sviluppo, e Fungo sezionato verticalmente, f Basidii. g Spore. 



Lactarius SANGUIFLUUS. Paul. — Tav. LXV. 



Ital. Lapacendro sanguigno. Volg. Fong dal sangue, San- 

 guignol. Frane. Lactaire à sue rouge. 



