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Nasce nei luoghi incolti, specialmente sulla terra impinguata 

 con concime cavallino, nei campi, pinati, pascoli, al margine dei 

 boschi, sui campigoH delle malghe in montagna ecc. per lo più 

 gregario, dall' estate all' autunno. 



E fungo di buonissimo gusto e di facile digestione. Per le 

 sue ottime qualità divenne d' uso generale nelF economia dome- 

 stica, anzi si può dire X unico fungo che già da tempo immemo- 

 rabile sia coltivato alla guisa degli altri vegetali. La coltura del 

 Prataiuolo è molto diffusa nell'Inghilterra, Germania, Francia, 

 Belgio ecc. Dei tratti abbastanza grandi di terréno vengono a questo 

 scopo impiegati, special meute nel Belgio, dove costituisce per alcuni 

 giardinieri un ramo quasi principale di comuiercio, giacche dissec- 

 cato si vende a carissimo prezzo sotto il nome di Chainpignon, 

 e costituisce uno dei condiuicnti più ricercati. Tale coltura si può 

 fare anche iu piccolo, per le singole famiglie, tanto nella stagione 

 calda air aria aperta, couie nella fredda, nelle serre, cantine ecc. 

 con fungaie di poca spesa dietro il seguente metodo. 



Si preparano delle cassette di legno, lunghe da 1 72 ^ '^ metri 

 e profonde 1 metro circa, si riempiono di concime cavallino vecchio, 

 ma che non abbia ancora finita la fermentazione, mescolato con 

 paglia tagliuzzata, e si lascia riposare per una quindicina di giorni, 

 affinchè la paglia putrefacendosi si unisca al concime e si sodi. 

 Allora vi si pone sopra uno strato di terra grassa di lettiera dello 

 spessore dai 2 ai 3 centimetri e vi si sotterra il micelio che co- 

 stituisce le radici del Prataiuolo. Preparata cosi la fungaia si deve 

 frequentemente irrorare con acqua in cui vi sia sciolto un po' di 

 salnitro. Affinchè 1' umidità si conservi meglio e agevoli la propa- 

 gazione del micelio nella lettiera, è bene tenere coperte le casse 

 per alcuni giorni. Se poi vi si sviluppano altri funghi, questi si 

 devono tosto estirpare. Quando s'incomincia la raccolta del Pra- 

 taiuolo non si devono sradicare i funghi ma toglierli a uno a 

 uno, non tagliando il gambo alla base, ma contorcendolo su se 

 stesso di modo che si stacchi tutto intiero dal micelio senza aspor- 

 tarne di questo alcuna parte, altriuienti la fungaia verrebbe parzial- 

 mente disti'utta e rosa meno produttiva. Il metodo poi in uso da 

 prima di tagliare il gambo alla base, per evitare 1' inconveniente 

 di estirpare parto del micelio, fu comprovato dannoso perchè il 

 pezzetto di gambo che rimane sulla fungaia si marcisce e comu- 



