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 comme le |)oIlcn, comme les grains aleiiriques, etc., sans dériver de germes 

 atmospiiériques : et cependant leur développement exige, comme celui de 

 la levure, le concours de l'air. La théorie de M. Pasteur le conduit fatale- 

 ment à faire dériver de germes atmosphériques tous les corpuscules orga- 

 nisés qui se trouvent dans les êtres vivants. 



» J'espère donc que dorénavant entre M. Pasteur et moi il ne sera plus 

 question de phénomènes rorrélalifs de la vie et de la mort, ni même de moisis- 

 sures, et que nous discuterons simplement sur la formation et le rôle des 

 ferments. 



» L'Académie sait que je tiens essentiellement à ne pas passionner le 

 grave débat qui s'agite devant elle; aussi n'ai-je adressé aucune réponse aux 

 phrases suivantes, que j'ai trouvées dans la dernière Note de M. Pasteur : 



n La question de M. Fremy est absolument sans valeur.... M. Freniy me prête gratuite- 

 ment certaines hérésies.... Je considère corarae erronées, autant qu'il est possible de le dire, 

 les assertions de M, Fremy.... M. Fremy n'a produit que des opinions surannées.... 

 51. Fremy coufessera-t-il ses erreurs si.... Jamais M. Fremy n'a donné la moindre preuve 

 de ses assertions, et toutes mes expériences protestent contre leur exactitude. » 



» Ces reproches sont bien durs, et il me serait facile de démontrer que 

 je ne les ai pas mérités : mais comme dans une pareille discussion les faits 

 seuls ont de l'importance, pour répondre à M. Pasteur, je me contente de 

 disposer en ce moment des expériences nouvelles, dont je ferai connaître 

 bientôt les résultats, et je répète celles que j'ai faites il y a trente années sur 

 la fertnentation lactique. 



» Je suis persuadé que l'Académie approuvera ma conduite. Aussi n'au- 

 rais-je pas pris la parole dans cette séance, si je n'avais pas entendu, avec 

 la plus douloureuse siu'prise, M. Balard déclarer que tous ceux qui contestent 

 les travaux de M. Pasteur font reculer la science de plusieurs années. 



» Je proteste de la manière la plus énergique contre les paroles de 

 M. Balard. 



» J'ai la conviction que la science expérimentale est appelée encore à 

 jeter de vives lumières siu" l'origine et le rôle de ces agents mystérieux qu'on 

 nomme les ferments, dont le but physiologique est de restituer à l'atmo- 

 sphère et au sol les éléments qui constituaient les organismes et qui sont 

 appelés à en produire de nouveaux. 



» Je ne connais pas eu chimie physiologique de questions plus intéres- 

 santes et plus neuves encore que celles qui se rapportent aux fermenta- 

 tions; je supplie donc les savants qui les étudient comme moi en ce moment 

 de croire que l'analhéme jjrononcé par M. lialard n'est pas sans appel. 

 Qu'ils n'éprouvent aucun découragement, qu'ils continuent et complètent 



