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rogalion. Il deiuande à M. Pasteur, non pas comment se développe la vie 

 d'une manière générale, question dont la solution préalable doit ce|)en- 

 dant précéder toutes les autres, mais bien comment se produit luie levure 

 spéciale, la levure alcoolique. Et pourquoi notre confrère ne le cher- 

 chait-il pas lui-même? Pourquoi, au lieu d'interroger la nature, inter- 

 roge-t-il M. Pasteur, qui, je le crois bien, finira par lui répondre en insti- 

 tuant une expérience concluante comme il sait les faire. 



» Cependant, mou cher Pasteur, permettez à ma vieille amitié de vous 

 dire publiquement que je crains que vous n'entriez dans une voie nuisible à 

 vos propres recherches et à votre repos, en répondant par vos expériences 

 personnelles aux questions spéciales, nombreuses, qui peuvent vous être 

 adressées, maintenant que la porte est ouverte. Que vos adversaires expéri- 

 mentent d'abord eux-mêmes, et, quand ils vous apporteront des résultats 

 qui vous paraîtront inexacts, appliquez à les discuter et à trouver le point 

 faible, s'il y en a, cette logique scientifique sévère dont vous avez le secret. 



» Le temps modifiera-t-il vos opinions? Je ne sais, mais qu'importe! ce 

 que vous en avez tiré ne frappe-t-il pas tous les yeux ? Vous avez expliqué 

 la véritable cause de la conservation des matières alimentaires. Vous nous 

 avez appris à préserver nos vins des diverses altérations qu'ils pouvaient 

 éprouver. Vous avez fait connaître la véritable théorie de la production 

 du vinaigre, et montré à l'Allemagne la cause première d'une exploitation 

 qu'elle fait sur une grande échelle, sans comprendre la nature du procédé 

 qu'elle a introduit dans l'industrie. Déjà la fabrication de la bière a fait 

 de grands progrès par vos études, qui fourniront à la Bavière elle-même 

 des améliorations dans ses pratiques. Vous avez combattu les maladies des 

 vers à soie d'une manière victorieuse. Ne peut-on pas espérer qu'en per- 

 sévérant dans cette voie vous préserverez l'espèce humaine, à son tour, de 

 quelques-unes de ces maladies mystérieuses dont les germes contenus dans 

 l'air pourraient être la cause? 



» Mais pour continuer ainsi vos travaux, il faut que rien ne vienne 

 troubler la paix du laboratoire qu'on a construit pour la science nouvelle 

 que vous avez créée, et qui, en présence des grands résultats qui en sont 

 sortis, ne sera jamais trop largement doté. Il faut que vous continuiez à 

 grouper autour de vous ces jeunes hommes que vous animez de votre 

 esprit et que vous pénétrez de vos méthodes. Doiuiez des successeurs et 

 des émules à MM. Van Tieghem, Duclaux, Gernez, Raulin, et formez ainsi 

 une nouvelle génération de jeunes savants instruits à voire école. Et si par 

 hasard la doctrine de l'hémi-organisnie était plus vraie que nous ne le 

 supposons aujourd'hui, vous el moi; si elle manifestait sa fécondilé par 



