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 » Quant à l'aziimit if- du plan vertical qui contient le pendule, azimut 

 qui, dans le cas du mouvement non troublé, varie en réalité, à chaque 



oscillation, de -^^n, quantité peu différente de 36o degrés, indépendam- 

 ment des inégalités périodiques qui altèrent ce mouvement progressif, la 

 variation de s' s'y reporte tout entière, ot l'azimut i|/ acquiert ainsi le 

 terme 7i^ sinA, multiplié par un coefficient qui se réduit, à très-peu près, à 

 l'unité lorsque les oscillations sont regardées comme sensiblement planes, 

 dans le mouvement non troublé : ce qui est proprement le cas du pendule 

 de Foucault. On voit que ce terme ni s'inl peut être considéré comme ré- 

 sumant en lui seid tout l'effet sensible de la perturbation. 



M L'analyse précédente met ainsi en pleine himière ce mouvement pro- 

 gressif du nord vers l'est que Foucault a découvert, et que la force pertur- 

 batrice imprime au plan vertical du pendule. 



» Je me suis borné à esquisser ici les traits principaux de la solution du 

 problème du pendule, et j'ai omis à dessein des détails intéressants dont le 

 développement aurait dépassé les limites dans lesquelles je devais me ren- 

 fermer. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Recherches sur les fennentalions (i"= Communication); 



par M. E. Fremy (i). 



« Deux tbéories delà fermentation se trouvent actuellement en présence : 

 d'une part, celle de M. Pasteur; de l'autre, celle que je soutiens, en m'ap- 

 puyant sur les travaux d'un grand nombre de savants qui m'ont précédé (2), 

 et sur des observations qui me sont propres. 



» Plusieurs de nos confrères, qui suivent avec intérêt la discussion qui 

 s'est engagée devant l'Académie, parce qu'ils ont reconnu qu'elle portait 

 sur un des points les plus élevés de la science, ont pensé que, pour éviter 

 tout malentendu, il serait utile, avant d'arriver aux questions expérimen- 

 tales, de définir exactement les termes àe fermentation s et âe fernivnts^ et de 



(i) L'Académie a décide <iue ccUc Comiminicalion, bien que dépassant en clcnduc les 

 limilcs réj^litiiK'nlaircs, serait insérée en entier aux Com/ites rendus. 



(2) Que les savants (iiii, en Fiance et à l'étranger, se sont occupés avaiil moi des fermen- 

 tations et qui ont criti(iué les travaux de IM. Pasteur veuillent liien m'excuscr si je ne rap- 

 jielle pas ici leurs Mémoires : je le ferai plus tard. Mais en vnyant avec quelle vivacité j'ai 

 été attaqué dans la dernière séance, j'ai cru devoir entrer seul dans une [)areille discussion, 

 et laisser à chacun le soin d'y prendre ensuite la part (jui lui conviendrait. 



