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 pas en fermentation. Par conséquent, je suis autorisé à dire que l'air ne 

 contient pas les germes des quatre ferments organisés que vous y admettez, 

 et mon objection conserve toute sa force. 



» Je sais bien qu'en vous appuyant sur les importants travaux de AT. Bé- 

 champ, vous me direz peut-être que les moisissures déterminent des fer- 

 mentations : vous le voyez, au début de cette disciission, en traitant des 

 ferments, j'avais bien raison de me méfier des arguments basés sur le dé- 

 veloppement des moisissures. 



» Mais prenez garde; le jour où vous direz que les ferments dérivent 

 des moisissures, vous serez obligé d'admettre aussi que les organismes se 

 changent les uns dans les autres : je vous prouverai alors que vous aban- 

 donnez toutes vos théories et que vous êtes devenu hélérocjénisle. 



» Notre savant confrère, M. Blanchard, a rappelé devant l'Académie 

 que Leeuwenhoek, il y a deux cents ans, avait démontré qu'une eau de 

 pluie qui commence à tomber contient presque toujours des organismes, 

 tandis que l'eau de pluie qui tombe depuis un certain temps rioffre plus 

 aucun orqnnisme vivant. 



» Je remercie mon confrère de l'argument qu'il a bien voulu me four- 

 nir, et je le retourne contre M. Pasteur; puisque la pluie, en tombant, en- 

 traîne tous les orrjiinismes, c'est Leeuwenhoek qui l'affirme, elle doit enlever 

 aussi les quatre germes de ferments qui, d'après M. Pasteur, existent dans 

 l'air : je demanderai donc à notre confrère s'il croit que du lait et du vin 

 ne s'aigriront pas lorsqu'on les exposera à l'air après une longue pluie? 

 s'il le soutenait, je m'engage à lui opposer de nombreuses observations 

 contradictoires. 



» Pour démontrer que les moisissures proviennent des germes contenus 

 dans l'air, M. Pasteur a emporté ses ballons à col recourbé siu' une haute 

 montagne, il les a remplis d'un air très-pur; il a démontré que cet air, privé 

 de germes, ne produisait plus de moisissures dans ses liqueurs altérables. 

 Que notre confrèrt^ veuille bi(Mi recommencer ses expériences avec des li- 

 queurs fermentesciblcs; qu'il porte sur une haute montagne du lait ou un 

 suc de fruit, et que même il répète ces expériences en pleine mer, et il re- 

 coimaîtra certainement que ces liquides, exposés cependant à un air peu 

 fécond, y fermentent comme dans les villes : les prétendus germes atmo- 

 sphériques de ferments ne jouent donc aucun rôle dans les phénomènes de 

 fermentation. 



» La réponse qui m'a été faite dans la dernière séance par M. Pasteur 



