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CHIMIE ORGANIQUE. — Recherches sur les fermentations (2* Communication) ; 



par M. E. FiîEMY (1). 



« Il faut croire fermement à l'utilité des discussions scientifiques, et 

 avoir la conscience de remplir un devoir véritable, pour prendre part 

 encore au débat qui s'agite en ce moment devant l'Académie. 



» Je me suis présenté ici seul, devant M. Pasleiir, eu lui faisant con- 

 naître, il est vrai, mes opinions et mes critiques avec une grande net- 

 teté, mais en mettant, je crois, dans la discussion, toutes les formes 

 désirables. 



» Et cependant, à chaque séance, je reconnais que les mêmes procédés 

 ne sont pas employés envers moi. 



)i Au lieu de trouver un seul adversaire, j'en rencontre toujours un 

 second, ardent et passionné, qui intervient à tout moment dans le débat; 

 je ne l'ai jamais interpellé, puisqu'il n'a jamais publié de recherches sur la 

 fermentation; cependant, à toutes mes Communications, il oppose, dans 

 le style le plus vif, une Note et même deux Notes, comme dans la dernière 

 séance; il reproduit constamment les arguments, bien connus, de M. Pas- 

 teur, et décerne à notre confrère, qui les accepte, les éloges que l'Aca- 

 démie a entendus. 



') Je pensais, je l'avoue, que M. Pasteur n'avait besoin ni de défenseur 

 ni de panégyriste : je n'ai pas la prétention d'exclure M. Balard de ce débat; 

 mais notre confrère ne croitil |)as qu'il sérail mieux, en ce moment, de 

 me laisser discuter seul à seul avec M. Pasteur les objections que je lui ai 

 faites? 



» Qu'd me soit permis aussi de dire un mot de l'incident si fâcheux et 

 si pénible, pour moi, qui s'est produit dans la dernière séance. 



M M. Wurtz est venu dire à l'Académie que la théorie que je soutenais 

 n'était autre que celle de M. Liebig. 



» Cette accusation de plagiat envers l'Allemagne, qui m'a été adressée 

 soudainement par M. Wuriz, est bien peu fondée; car dans mes publica- 

 tions précédentes, je n'ai pas dit un seul mot de la théorie de la fermentation 

 basée sur l'entraînement des corps fermentescibles par le mouvement même 

 de décomposition des ferments : celte théorie parait être du reste bien 



(i) L'Académie a décidé que eetle Coiiimiinit'ation, bien que dépassant e.n étendue les 

 limites réylementaiies, serait insérée en entier aux Com/Jles rendus. 



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