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conservation des grains, mais il ne sera pas sans intérêt de rappeler celui 

 de tous qui a été le plus anciennement en usage, le seul qui sciit resté dans 

 la pratique lorsqu'il s'agit d'une conservation de longue durée : nous vou- 

 lons parler de l'ensilage. 



» L'ensilage, encore usité de nos jours en Algérie, consiste à emmaga- 

 siner le blé sous terre dans des fosses ou silos. 



» Ce procédé, si simple en apparence, si primitif, exige cependant cer- 

 taines conditions naturelles et certaines précautions qu'il n'est pas toujours 

 possible de réaliser. 



» Et, d'aboid, il faut que le blé soit bien mûr et parfaitement sec; cette 

 dernière condition jjcut s'obtenir par une insolation suffisamment prolon- 

 gée, ou par une dessiccation artificielle lorsque le climat ne permet pas d'u- 

 tiliser la chaleur du soleil ; c'est ce qui explique pourquoi ce mode de 

 conservation est plus particulièrement resté en usage dans les pays méri- 

 dionau.x. 



» Il faut, en outre, et parla même raison, que la terre dans laquelle est 

 creusé le silo soit sèche et parfaitement exempte de toute infiltration qui 

 pourrait y intioduire de l'huinidité. 



» Lorsque le terrain dont on dispose n'offre pas ces conditions, on peut 

 y suppléer par des revêtements en maçonnerie, ou même par une enveloppe 

 métallique, comme l'a proposé im savant bien connu de l'Académie, feu 

 M. Doyère.qui a fait inie étude approfondie de ce système de conservation. 



» Ainsi placé à l'abri de l'humidité, dans une obscurité absolue, dans 

 une atmosphère cxtrêuiemeut réduite qui ne peut pas se renouveler, sous- 

 trait, autant que possible, aux variations de la température extérieure, le 

 blé pourrait se conserver sur place de longues années. 



)i Néanmoins, malgré les travaux de Doyère, qui ont mis en lumière les 

 conditions à remplir pour réussir avec ce procédé, il ne paraît pas s'être 

 étendu au delà des pays dans lesquels il était enqiloyé jusqu'ici. 



» Le procédé de M. le D"" Louvel repose sur d'autres données. On sait, 

 depuis les travaux d'Appert et les belles recherches de notre confrère 

 M. Pasteur, que les substances les plus facilement altérables peuvent être 

 soustraites à la putréfaction lorsqu'on parvient à les maintenir à l'abri du 

 contact de l'air; mais ce principe était-il applicable aux masses considé- 

 rables que suppose la conservation des grains en grand ? litait-il praticable 

 industriellement, à des conditions acceptables par le commerce? Tel est le 

 problème que s'est proposé M. le D"^ Louvel. 



» Son appareil, très-simple, consiste en un vase cylindrique en tôle clouée, 



