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certaine limite, par la pratique. Mais le problème économique delà réserve 

 des grains se complique de bien d'autres éléments. Le nombre relatif des 

 bonnes et des mauvaises récoltes dans la localité, la valeur du blé, qui eu 

 est la conséquence, les facilités plus ou moins grandes des communica- 

 tions, sont des données essentiellement variables pour chaque contrée, et 

 d'une importance considérable dans la question économique. 



» Sans nous y arrêter davantage, nous nous bornerons à f;ure remar- 

 quer que lia valeur intrinsèque du procédé, sa réalisation industrielle, sont 

 tout à fait indépendantes du bénéfice qu'on peut retirer de son application 

 à une époque ou dans un pays donnés. Il y a d'ailleurs des circonstances 

 dans lesquelles la conservation s'impose forcément, indépendamment de 

 toute considération pécuniaire, soit par des événements militaires, soit par 

 l'interruption des communications commerciales avec les pays producteurs 

 de grains, soit par beaucoup d'autres causes faciles à imaginer; il n'est 

 pas indifférent alors d'être fixé sur la valeur du moyen qu'on doit em- 

 ployer. 



» Les avantages que M. Louvel attribue au sien sont de mettre le blé à 

 l'abri de toute altération spontanée. Le blé même qui, en raison d'un léger 

 excès d'humidité, aurait de la tendance à s'échauffer dans les conditions 

 ordinaires, se rétablit promptement dans le vide par l'évaporation de l'excès 

 d'eau qu'il renferme. 



)) Le blé enfermé dans le vide est garanti en outre de toute cause d'al- 

 tération provenant de l'extérieur, des influences atmosphériques, de l'at- 

 taque des insectes, des déchets de toute nature auxquels il est exposé dans 

 les greniers, M. Louvel a pu constater sur des essais en petit, vérifiés plus 

 tard par l'expérience eu grand, que le charançon non-seulement ne se mul- 

 tiplie pas dans ses appareils, mais qu'il n'exerce aucun ravage sur le grain, 

 qu'il y meurt et se dessèche au bout de peu de jours. 



» Le vide une fois opéré, l'appareil n'exige plus aucun travail, aucune 

 surveillance, si ce n'est de vérifier par l'inspection du manomètre si le vide 

 se maintient à un degré convenable. 



» La farine, le biscuit de mer, les légumes secs peuvent être conservés 

 dans le même appareil; il en serait de même, probablement, pour beau- 

 coup d'autres denrées alimentaires. 



» M. Louvel fournit, à l'appui des assertions qui précèdent, les résul- 

 tats d'une expérience faite à la ferme expérimentale de Vinccnnes, avec 

 toutes les garanties désirables, par les hommes les plus compétents et les 

 plus dignes de confiance. Il suffira de dire que la commission qui a suivi 



