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A. Sucre de canne, \^5 grammes; eau, i ,000 centimètres cubes; carbonate de cIkuix 

 jnir, 5o grammes; créosote, 10 gouttes. 



» Le carbonate de chaux avait clé prépai-é an moment de s'en servir; il 

 avait été lavé avec de l'eau légèrement créosotée. I/cau sucrée avait été fil- 

 trée sur un filtre et dans une fiole lavés à l'eau bouillante, légèrement 

 créosotée. L'appareil n'avait été fermé qu'avec un tube à coton. Sauf les 

 soins de propreté, on n'avait pris aucune autre précaution contre les pous- 

 sières atmosphériques. Le mélange a subi toutes les variations de tempéra- 

 ture du climat de Montpellier. 



» Ouvert le 4 •"'''i suivant : pas une trace de glucose. Refermé. 



» Ouvert le 10 juillet : pas une trace de glucose. Ce jour, supprimé le 

 tube à colon et fermé avec une simple feuille de papier, enveloppant le 

 goulot. 



» Examiné une dernière fois le 16 juillet 1869, c'est-à-dire après 3o mois : 

 pas une trace de glucose ; le pouvoir rotatoire du sucre de canne était resté 

 constant. 



B. Empois de 5o grammes de fécule avec i ,000 grammes d'eau ; cai-l)onate de chaux pur, 

 5o grammes; créosote, 10 gouttes. Le carbonate de chaux avait été préparé avec les mêmes 

 soins que ci-dessus. Fermé avec im tube à coton. 



» Comme pour A, l'appareil avait été ouvert plusieurs fois. Examiné le 

 5 août 1869, c'est-à-dire 3i mois après le début de l'expérience : pas trace 

 de fluidification, l'empois était seulement contracté. On jette la masse dé- 

 layée dans l'eau sur un filtre; la liqueur bleuit, en bleu pur, par l'iode: pas 

 une trace de dextrine; traitée par l'acide oxalique, elle donne un précipité 

 insignifiant; en la distillant, pas inie trace d'alcool; seulement, une trace 

 d'acide volatil, comme on en obtiendrait en distillant les eaux de lavage de 

 la fécule elle-même. 



)) Au microscope, on voit quelques granulations moléculaires dans les 

 deux mélanges : pas une bactérie, ni d'autres productions organisées. Mais 

 qu'adviendrait-il si l'on ajoutait aux mélanges précédents une matière pu- 

 trescible? Le voici : 



» V. L'influence des microzjmas atmospliéiicjitcs et d'uni' matière putrescible 

 réunis peut être réduite à zéro. Le 16 juillet 1870, mis en expérience : 



A. Bouillon de levure, ?.5o centimètres cubes; sucre de canne, 5o grammes; carbo- 

 nate de chaux pur, 70 grammes; créosote, 3 gouttes. 



B. Bouillon de levure, a5o centimètres cubes; sucre de canne, 5o grammes; craie de 

 Sens, extraite depuis un an de la carrière, 70 grammes; créosote, 5 gouttes. 



