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» N'ai-je pas publié que les vins chauffés après plusieurs années de 

 bouteilles, conservent moins bien leurs qualités délicates que si on les 

 a\ait chauffés plus jeunes? 



» M. de Vergiiette dit encore qu'il a fait ressortir les avantages de l'em- 

 ploi rapide d'une température peu élevée. Mais, avant qu'il connût exac- 

 tement ma méthode, pourquoi donc M. de Vergnette conseillait-il d'ex- 

 poser le vin à la chaleur lente d'un grenier pendanl deux mois? 



» M. de Vergnette, pour établir qu'il a conservé du vin en i85o par le 

 chauffage, vient de lire la phrase suivante de son Mémoire portant celte 

 date : 



« Nous avons toujours réussi, en faisanl varier la température du bain de 



5o à 75 degrés centigrades, à préserver /es vins de tjualiié, soumis à ces essais, de toute alté- 

 l'alion ultérieure. » 



» Je le prie itérativement de lire la phrase suivante qui donne le vrai sens 

 de celle qui précède. 



» M. de Vergnette s'y refusant, je la rétablis : 



« Il n'en était pas de même pour ceux (|ui, d'une santé dauteuse, ne présent/lient i>oint 

 cette composition normale sans laquelle les vins ne se conservent pas. Dans ce cas, ils ne 

 résistent pas h cette épreiwe. » 



» J'attends la réponse de M. de Vergnette, et je regrette sou silence. » 



M. Lii Pkkside.nt rappelle à l'Académie qu'elle doit se former en Comité 

 secret, pour entendre divers Rapports, et déclare la discuïsiou close. 



M. Liî Secrétaire perpétuel communique à l'Académie, de la part de 

 A! M. Auguste de La Rive et Henry de Saussure, l'annonce de la perte tout 

 ;t fait imprévue qu'elle vient d'éprouver par le décès de M. Piclet [François- 

 Jules), l'un de ses j)his émiiieiits correspondants, enlevé, par une fièvre 

 pernicieuse, le i5 mars, à Genève. 



« M. l'ictet laisse iiu vide immense dans l'Académie de Genève, dont il 

 était l'âme; dans les conseils de son Canton et dans ceux de la Suisse, dont 

 il était une des Imnières. 



» 11 n'ain-a pas vu l'inauguration du hàtiuient de l'Académie qui s'achève 

 en ce moment, auquel le canton de Genève a consacré 3 millions, et qui 

 est, pour ainsi dire, son œuvre. 



» M. Pictet possédait des collections d'histoire naturelle importantes, 

 loniours libéralement mises à la disposition des savants de tous les i)ays. Sa 



C. R., 1872, 1" Semestre. (T. LXXIV, N» 12.) I o4 



