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» 5° Pour un même liquide et pour la même inclinaison du tube, la vi- 

 tesse, au bout de l'unité de temps, ou plus simplement l'espace parcourtiau 

 bout d'une seconde, s'accroît à mesure que le diamètre du tube augmente. 



» 6° Pour un même liquide et pour un même tube, cette vitesse s'accroît 

 avec Vinclmaison du tube. 



» A mesure que le temps augmente, ces différences de vitesse diminuent 

 successivement, finissent par s'effacer, puis se manifestent en sens con- 

 traires; les hauteurs finales diminuent elles-mêmes à mesure que les dia- 

 mètres augmentent. Par suite, les courbes se rapportant à un même tube et 

 à un même liquide ne se coupent pas (ne se rencontrant qu'à l'origine), 

 tandis que les courbes relatives à un même liquide^et à des tubes de diffé- 

 rents diamètres, placés sous la même inclinaison, se coupent à des distances 

 d'autant plus rapprochées du point de départ que les diamètres diffèrent 

 davantage. » 



D 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur la sorbite, matière sucrée analogue à la mannite, 

 trouvée dans le jus des baies du Sorbier des oiseleurs; par M. Joseph 



Boi'SSINGAULT. 



« En continuant mes recherches sur les fruits utilisés pour la fabrication 

 de l'eau-de-vie, j'ai été conduit à étudier la fermentation des baies du Sor- 

 bier avec lesquelles, dans certaines contrées forestières, on prépare soit 

 une boisson analogue au cidre, soit de l'alcool. Mes expériences entreprises 

 à un point de vue pratique, ont principalement pour objet de constater la 

 différence, souvent considérable, existant entre la quantité d'alcool obtenue 

 par les brûleurs, et la quantité d'alcool qu'auraient dû fournir les matières 

 sucrées contenues dans les fruits, conformément à l'équation de Lavoisier : 



» Les sorbes, comme les cerises, les prunes, les pommes, etc., ne rendent 

 pas à beaucoup près l'alcool correspondant à leur teneur en sucre. On en 

 jugera par le résultat d'une fermentation accomplie dans d'excellentes 

 conditions, puisque, commencée le i^'' novembre 1867, elle était complè- 

 tement terminée le 10 du même mois. 



(*) Annales de Chimie et de Physir/ue, ^' série, t. XI, p. 434- 



