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 au milieu duquel le dépôt est formé, est décanté et exposé à une tempé- 

 rature inférieure à zéro, il se forme dans ce liquide sursaturé de nombreux 

 cristaux agglomérés en houppes soyeuses. 



» La sorbite a été analysée après avoir été desséchée à iio degrés 

 dans le vide sec. Elle a commencé à fondre vers 65 degrés; ensuite elle 

 prit plus de consistance tout en restant visqueuse, ce qui rend sa dessic- 

 cation fort lente. 



» On a trouvé pour sa composition : 



I. II. III. 



Carbone 89,13 39,21 39,12 



Ilydnigène 7,67 7,67 7,67 



Oxygène 53, 20 53,12 53, 21 



ioo,oo 100, no 100,00 



» C'est la composition de la mannite : 



LiEBfG et Pelouze (1). Favre. 



Carbone 39,01 39,1 3 39,23 



Hydrogène » » 7)84 



Oxygène » » 52,98 



100,00 



» La formule déduite de ces analyses est C'-H'''0'^. La sorbite cristal- 

 lisée, chauffée à 100 degrés, abandonne de l'eau et devient moins fusible; 

 on a dû rechercher si leau qu'elle perd pendant la dessiccation s'y trouve 

 en proportion définie. 



» De la sorbite en cristaux nacrés, provenant d'une solution aqueuse 

 fortement comprimée pour lui enlever les traces de sirop qu'elle pouvait 



retenir, a donné : 



Carbone 87 ,58 



Hydrogène 7)88 



Oxygène 54 ,54 



100,00 



composition représentée par la formule C'-H'^O'^. 



» Ces cristaux de sorbite paraissent donc renfermer i équivalent d'eau, 

 qu'ils abandonneraient à une température un peu supérieure à 100 degrés. 



(i) Calculant les résultats de l'analyse avecl'écjuivalent du carbone de M. IDiinias. En i833, 

 avec l'ancien équivalent du carbone, MM. Liebig et Peloiue trouvaient pour le carbone : 

 39,55 - 89,78. 



C. R., 1872, 1" Semeilre. (T. LXXIV, N» 14.) I 23 



