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» Rien ne prouve mieux, ce me semble, l'impuissance de l'oxygène à 

 produire la fermentation, que cette expérience, où, mis en contact à plu- 

 sieurs reprises avec un liquide fermentescible, il n'y détermine aucun chan- 

 gement sensible. Cette impuissance est d'autant plus remarquable que, 

 dans cette circonstance, l'oxygène possède une activité particulière, puis- 

 qu'il est sous la forme d'ozone, c'est-à-dire à l'état naissant. » 



CHIMIE OUGANIQUË. — Sur la question de l'assimilation de l'ammoniaque 

 par la levure. Note de M. Gkiessmayer, présentée par M. Pasteur. 



)) M. Duclaux [Comptes rendus, t. LIX, p. 48o) a confirmé l'assertion de 

 M. Pasteur, en opposition à l'opinion de M. Liebig, à savoir, que le cham- 

 pignon de la levure, lors de la fermentation, peut emprunter aux sels 

 ammoniacaux l'fizote nécessaire à sa vie. 



» A ce sujet, M. Liebig a répondu qu'il y avait là erreur : que l'on ne 

 retrouvait plus, après la fermentation de la liqueur, l'ammoniaque qu'on y 

 avait ajoutée à dessein, par la raison que la méthode employée par M. Pas- 

 teur, d'après M. Boussingault, qui consiste à faire bouillir la liqueur avec la 

 magnésie calcinée pour en dégager l'ammoniaque, n'est pas propre à cet ob- 

 jet ; qu'au contraire, en présence des phosphates, l'ammoniaque était par là 

 précipitée sous forme de phosphate ammoniaco-magnésien. 



» Cette manière de voir n'est pas juste. Lorsqu'on met du phosphate am- 

 moniaco-magnésien dans l'eau et qu'on le chauffe avec de la magnésie cal- 

 cinée, l'ammoniaque est chassée. Il y a plus, le phosphate ammoniaco-ma- 

 gnésien, chauffé tout seul avec de l'eau, et sans qu'on y ajoute de la magnésie 

 calcinée, laisse dégager au bout de quelques minutes l'ammoniaque qui s'y 

 trouvait à l'état de combinaison. 



M II faut donc reconnaître que la manière de voir de M. Pasteur sur le 

 pouvoir nutritif des sels ammoniacaux reste intacte. » 



PHYSIOLOGIE EXPÉRIMENTALE. — Sur l'action physiologique de l'étlier 

 formique. Note de M. H. Byasso.v, présentée par M. Robin. 



« Dans notre travail sur l'hydrate de chioral, après avoir confirmé par 

 de nouvelles expériences lé dédoublement de ce composé dans l'organisme 

 animal en cliloroforme et fornnate alcalin, nous avons montré par des 

 expériences comparatives exécutées avec ce composé, le chloroforme et le 

 bichloracétate de soude, que l'hydrate de chioral avait une action propre, 

 différente de celle du chloroforme et pouvant être envisagée comme la 



