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 une assez grande quantité d'eau, et je les ai exposés à l'influence du froid 

 dans des bocaux contenant du chlorure de calcitnn. 



» Dans chaque expérience, je mettais des morceaux de racine à peu près 

 de même poids dans des bocaux; je plaçais les uns dans un mélange de 

 glace pilée et de sel, tandis que les autres demeuraient à la température 

 ordinaire. Je ne saurais exposer ici en détail ces expériences; je citerai seu- 

 lement le résultat de deux d'entre elles, prises au hasard, comme exemples. 



» Deux rondelles prises sur une même racine de navet pèsent, au com- 

 mencement de l'expérience, l'une (A) 35 grammes, l'autre (B) 33s'',o5. Je 

 laisse la rondelle B exposée à une température de + 18" C, tandis que la 

 rondelleA est exposée à un froid d'environ — 10 degrés, durant quatre heures 

 et demie. Au bout de ce temps, la rondelle A gelée pèse 332"^, 99; elle a 

 perdu iS'^,01 ou 2,85 pour 100 de son poids, tandis que la rondelle B pèse 

 32^'",58 et n'a perdu que o^'^,l['j ou 1,42 pour 100 de son poids. 



» Dans une autre expérience, on a employé des morceaux de carotte 

 pesant l'un (A) 23^', 84 au commencement de l'expérience, l'autre (B) 

 2iB'',8i. Au bout d'une demi-heure d'exposition au froid la racine B gelée 

 pèse 2i^',58; elle a perdu oS'',23, soit 1,06 pour 100 de son poids; la ra- 

 cine A, laissée à la température de -+- 16, pèse 23^'',7i5; elle a perdu'o^'", i25, 

 soit 0,52 pour 100 de son poids seulement. 



)) Dans tous les cas que j'ai observés, les racines exposées à la gelée ont 

 ainsi perdu plus de poids que celles qui demeuraient à la température or- 

 dinaire. 



« Les tissus végétaux perdent donc dans l'air, comme les bois plongés 

 dans l'eau, une partie de leur poids en se congelant. Cette perte ne saurait 

 être attribuée, ce me semble, qu'à ce que les tissus abandonnent une por- 

 tion de l'eau qu'ils contenaient. Eu effet, si pendant le gel une certaine 

 quantité d'eau est rejetée de l'intérieur des tissus qui la contenaient au 

 dehors, comme cela a été précédemment établi, il n'est pas surprenant que 

 celte eau mise en liberté, perde plus par évaporation, même à une très-basse 

 température, que celle qui à une température plus élevée demeure fixée 

 dans les organes. 



» Du reste, cette manière de voir me paraît pleinement confirmée par une 

 nouvelle expérience, dans laquelle j'ai fait geler des rondelles de carotte, 

 non plus à l'air, mais dans un liquide autre que l'eau, et auquel l'eau ne se 

 mélo pas, la benzine. 



» Quatre rondelles de carotte réunies deux à deux pèsent, au commen- 



C, R., 1892, l" Semestre. (T. LXXIV, N» 21.) I ?(> 



