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Fer contenu . 



Sr f 



Pommes de terre 6000 0,0960 



Lait 5oo o ,oogo 



Bière 1"' o , oo4o 



0,1090 



Ration du forçat soumis au travail. 



"' ^' rr 



Pain 917 0,0440 



Légumes secs à l'huile ou au lard. , 1 20 o , 0099 



Vin 48'"' o ,oo52 



0,0591 

 Ration du cheval de la cavalerie de réserve. 



gr gr 



Foin 5ooo o , 3900 



Avoine 36oo 0,4716 



Paille pour nourriture et litière. . . 5ooo moitié pour nourriture 0,1 55o 



I , o I 66 

 Ration du cheval attelé h de lourdes voitures. 



gr gr 



Foin 7000 o ,5460 



Avoine 775o • i ,oi52 



I ,56 12 



Une vache du poids de 600 kilogrammes ^^ ^^^' 



consommant par jour Foin... 17,5 reçoit . i,365 



Produit, en moyenne Lait. ... 7 ,52 contenant o , 1 35 



Au maximum de rendement i4>42 0,260 



Un veau, pendant l'allaitement, con- 

 somme, en moyenne Lait.... 10,3 contenant.... o,i85 



M Chez un individu ayant atteint son complet développement, le fer 

 compris dans la ration ne fait que traverser l'organisme, en apparence du 

 moins. Je dis en apparence, parce que le métal donné chaque jour avec la 

 nourriture, remplaçant celui qui est éliminé chaque jour par les fonctions 

 vitales, on retrouvera dans les excrétions une quantité de fer égale à celle 

 qui aura été introduite. Le sang brûlé, expulsé par le rein après la com- 

 bustion respiratoire, entraîne évidemment une partie du fer qui entrait 

 dans sa constitution. La présence du métal dans l'urine de l'homme, dans 

 les déjections du cheval, établit la réalité de cette élimination. 



» Pour un animal en voie décroissance, tout le fer ne sera pas éliminé, 

 et il y aura chaque jour du fer fixé dans l'organisme, comme il y a, dans 

 cette condition, fixation d'azote, de phosphates, de phosphore, de soufre, 

 par cela même qu'il y a production de sang, augmentation de chair mus- 



