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 culaire, dont le fer est partie intégrale. Ajoutons que les os, les poils, la 

 peau, les plumes chez les oiseaux, retiennent ce métal en notable quantité. 



» Il a paru intéressant de rechercher en quelle proportion le fer était 

 réparti dans l'organisme d'un animal. 



)) Mouton, — A l'occasion d'observations sur l'engraissement, on fut 

 obligé de peser les divers organes, le squelette, la peau, la laine, la graisse, 

 la chair, le sang d'un mouton pesant Sa'', 07 après qu'on eut vidé les in- 

 testins (i). 



» En appliquant les dosages, on trouve que le fer contenu doit appro- 

 cher de 3^,38, soit 0,00011 du poids du mouton. 



» Souris. — Dans la cendre d'une souris du poids de 27 grammes et 

 brûlée dans la moufle, on a dosé : 



Fer, o^'jOoSo, les 0,0001 1 du poids de l'animal. 



» Poisson. — Un merlan pesant 182 grammes a laissé une cendre très- 

 blanche, dans laquelle on a dosé ; 



Fer, o^'', 0149, les 0,000082 du poids du poisson. 



» Il n'y aurait donc pas au delà de ^^,l^,^J de fer. Pour les invertébrés 

 ne renfermant ni os ni arêtes, la fraclion serait encore moindre; elle ne 

 dépasse pas o,oooo4 dans les mollusques. 



» Tout infime que soit la quantité de fer constatée, elle n'en est pas 

 moins indispensable, puisque, sans elle, il n'y aurait pas de sang cousli- 

 lué. Il y a là xui nouvel exemple de l'intervention efficace d'infiniment 

 l^etils dans les phénomènes de la vie. 



» C'est au fer que, généralement, on attribue la couleur du sang. L'hé- 

 matosine, matière colorante des globules, en contiendrait au nombre de 

 ses éléments; mais la présence de ce métal n'expliquerait pas la coloration 

 en rouge de l'hématosine, puisqu'il résulte des expériences de MM. Mulder 

 et van Goiidoever qu'elle j)cut en être dépouillée complètement sans que 

 sa couleur soit modifiée (2). Ensuite, on est amené à n'accorder à la cou- 

 leur (lu sang qu'une importance limitée, par cette raison qu'elle manque 

 entièrement dans le sang de presque tous les animaux invertébrés (3). k Si 

 » l'on ouvre le cœur d'un colimaçon ou d'une huître, on y trouve un 

 » liquide dont le rôle physiologique est le même que celui du sang d'un 



(1) BoussiNCAULT, Économie rurale, t. II, p. 628, 2' édition. 



(2) MiLNE Edwards, Leçons de Vhysiologie, t. I, p. 179. 



(3) Idem, p. 104. 



