CIlAMPIGNUiNS COMESTIBLES. 11 



rapidité, ce n'est pas la plante; car, les tiges 

 souterraines dont se compose le Mycélium 

 croissent lentement et restent longtemps station- 

 naires, en attendant le moment où elles seront 

 en état de fructifier; c'est uniquement l'organe 

 reproducteur qui se forme instantanément sur 

 le Mycélium, paraît à l'extérieur, donne ses 

 spores, puis se flétrit et se corrompt, comme la 

 fleur des végétaux phanérogames les plus com- 

 plets s'épanouit , puis se flétrit ijuand elle a 

 donné naissance à la graine. La marche du dé- 

 veloppement du champignon ne s'écarte donc 

 pas sensiblement des lois qu'elle suit dans tout 

 le reste du règne végétal, et il n'y a rien de 

 prodigieux ni d'extraordinaire dans la prompti- 

 tude de la croissance du champignon , regardé 

 longtemps, mais à tort, comme constituant à lui 

 seul un végétal complet. 



Caractères de r Agaric comestible. Le cham- 

 pignon des prés^ connu sous le nom vulgaire 

 de Pratelle, dans ceux de nos départements 

 où il est le plus répandu , appartient au genre 

 Agaric ; il est un des mieux conformés de tout 

 ce genre composé de très-nombreuses espèces;. 

 il ne diftere en rien du champignon de couches 

 ou champignon cultivé. Comme tous les cham- 

 pignons complets, le champignon comestible est 

 composé de deux parties essentielles : le support 



