CHAMPIGNONS COMESTIBLES. ^l 



de la couleur verte; il se déforme, et à mesure 

 qu'il se développe , Je convexe , qu'il était 

 d'abord, il devient concave. J'insiste sur ces 

 détails , parce que ces changements de forme et 

 de nuance du Palomct sont cause de fréquents 

 accidents occasionnés , non par le Palomct lui- 

 même , qui est toujous inofîensif, mais par des 

 champignons dangereux pris pour le Palomet à 

 divers degrés de développement. 



De même que l'Agaric atténué, le Palomet est 

 au nombre des champignons les plus faciles à 

 cultiver. Les habitants des Landes, qui font une 

 grande consommation de Palomets, ne mangent 

 guères que ceux qui proviennent de leurs cul- 

 tures, et qui, pour cette raison, leur offrent une 

 entière sécurité (voy. chapitre III). 



Cltaiiipiciiioii délicieux. Ce champignon 

 est ordinairement d'assez fortes dimensions. Son 

 pédicelle est solide, sans vide intérieur, nu et 

 d'un€ belle nuance jaune. La couleur du cha- 

 peau n'est pas constante : il est tantôt d'une 

 nuance fauve uniforme, tantôt d'un rouge de 

 brique; les lames, de grandeur inégale entre 

 elles, sont d'une teinte semblable à celle du cha- 

 peau, mais beaucoup moins foncée. Le champi- 

 gnon délicieux appartient à un groupe du genre 

 Agaric, auquel les botanistes ont donné le nom 

 de Lactaire , parce que les champignons de ce 



