26 PREMIÈRE PARTIE. 



des Bolets. Dans la Chanterelle, le péclicelle ne 

 forme pas une partie complètement distincte du 

 chapeau; celui-ci se dilate à son sommet pour 

 former un chapeau d'abord régulièrement con- 

 vexe, puis prenant à la fin, quand il est tout è 

 fait développé, la forme d'un entonnoir dont les 

 bords sont plus ou moins plissés et irrégulière- 

 ment découpés. Le pédicelle de la Chanterelle 

 comestible est épais, charnu et, comme tout le 

 reste de ce champignon, d'un nuance chamois 

 ordinairement clair, mais qui varie beaucoup 

 d'intensité. On trouve même des Chanterelles en- 

 tièrement blanches; les botanistes ne les consi- 

 dèrent pas comme constituant une variété dis- 

 tincte. Quelquefois le pédicelle de la Chanterelle 

 semble manquer tout à fait, parce qu'il s'élargit 

 presqu'à sa naissance pour commencer le cha- 

 peau. Le dessous du chapeau ne porte ni lames 

 comme les Agarics, ni tubes comme les Bolets ; 

 les spores sont contenues entre des plis qui se 

 prolongent irrégulièrement le long du pédicelle. 

 On ne peut, d'après ces caractères très-faciles à 

 reconnaître, confondre la Chanterelle avec au- 

 cun champignon dangereux. Bien que la chair 

 de la Chanterelle soit un peu coriace , et que sa 

 valeur aUmentaire soit fort inférieure à celle des 

 champignons comestibles des genres Agaric et 

 Bolet, elle est mangeable et parfaitement inof- 



