CHAMPIGNONS COMESTIBLES. 27 



fensive; elle abonde à rombre des chênes et des 

 hêtres dans presque tous nos dé|)artements ; les 

 habitants des pays boisés en mangent presque 

 tous les jours pendant une partie de la belle 

 saison, et n'en sont jamais incommodés. La 

 Chanterelle doit être^apprêtée et consommée le 

 moins de temps possible après qu'elle a élé 

 cueilhe ; si elle est trop attendue, quoiqu'elle ne 

 soit pas gâtée et qu'elle n'ait contracte aucune 

 saveur désagréable, elle est devenue excessive- 

 ment indigeste. 



Oronge. L'Oronge est composée d'un pédi- 

 celle et d'un chapeau de forme régulière, dispo- 

 sés comme ceux des champignons du genre 

 Agaric, quoiqu'elle n'appartienne pas à ce 

 genre, et que les botanistes la nomment Ama- 

 nite orangée (Amanita auranUaca). Le pédicelle 

 et le chapeau , au moment où ce champignon 

 sort de terre, sont enfermés dans une sorte de 

 sac de peau blanche , que les botanistes nomment 

 Volva; la volva de l'Oi'onge est complète, c'est- 

 à-dire (ju'elle la recouvre entièrement , et n'en 

 laisse voir aucune partie. A mesure que l'Oronge 

 grossit, elle déchire sa volva devenue trop pe- 

 tite pour la contenir; la volva se fend pour lui 

 livrer passage , et ses débris restent adhérents à 

 la base du pédicelle. Le chapeau de l'Oronge est 

 d'un beau rouge, très-légèrement bombé, près- 



