CULTURE DES CIIAMPIGNO^'S. M 



parties de fumier de cheval à demi consommé , 

 20 parties de terre de jardin; l'on y ajoute un 

 vingtième delà masse totale, de cendres de-bois 

 tamisées, avec autant de colombine fraîchement 

 prise dans le pigeonnier. Le mélange étant aussi 

 homogène que possible, on l'arrose abondam- 

 ment avec de l'urine de bétail. Le fumier ainsi 

 préparé est dressé en forme de couche, à la 

 manière ordinaire, dans nn lieu ombragé, ou 

 mieux sous un hangar. La couche , bien piéti- 

 née, ne doit pas avoir plus de 30 centimètres de 

 hauteur. Trois ou quatre fois par semaine, pen- 

 dant un mois , on renouvelle le piétinement , ce 

 qui réduit considérablement l'épaisseur de la 

 couche. On l'abandonne alors à elle-même pen- 

 dant deux autres mois , et au bout de ce temps 

 on la trouve convertie en blanc de champignons. 

 Ce qui distingue ce procédé exclusivement em- 

 ployé en Belgique et en Angleterre , c'est qu'on 

 en obtient du blanc, sans en avoir employé pri- 

 mitivement pour le produire , de sorte que c'est 

 réellement, dans le vrai sens du mot, du blanc 

 vierge , doué de toute sa force de production ; 

 mais , en dépit de tous les soins possibles , ce 

 moyen ne réussit pas toujours , tandis (|uc par 

 le procédé des champ ignonistes et celui qu'on 

 indique ci-dessus, le succès est certain. 

 Pi*é|iai*atiou tlu fiiiiiieis Après qu'on s'est 



