CULTURE DES CHAMriGNONS. 54 



la terre proparée pour gopler, on la reprend à 

 la pelle, par petites portions, on la jette snr les 

 flancs de la menle^ et à mesure qu'elle y re- 

 tombe, on la consolide , en frappant légèrement 

 dessus avec le revers de la pelle. 



11 doit ensuite s'écouler un intervalle de 15 à 

 20 jours, selon l'état plus ou moins favoral)le 

 de la température , jusqu'à ce que le champi- 

 gnon apparaisse sous forme de petits globules, 

 que les champignonistes nomment grains^ à la 

 surface de la couche. Le grain ou rudiment de 

 champignons apparaît toujours en masses de 

 forme arrondie, parce que les brins du Mycé- 

 lium divergent dans tous les sens à partir du 

 centre de chaque mise de blanc de champignons. 

 Les champignonistes nomment ces masses des 

 rochers de champignons; les rochers de cham- 

 pignons commencent à se montrer 4 ou 5 jours 

 après que le graiîi a fait sa première apparition 

 à la surface de la couche ; c'est seulement alors 

 que le champignoniste est récompensé de sa 

 peine et rentre dans ses avances. Il faut une 

 certaine habileté pour détacher le pédicelle du 

 champignon, en le faisant tourner sur lui- 

 même , afin de déranger le moins possible les 

 champignons naissants dont se compose chaque 

 rocher, et qui adhèrent à la base de ceux qu'on 

 enlève; la r('colle peut se prolonger trois mois 



