CULTURE DES CHAMPIGNOINS. 53 



une solution légère de nitrate de potasse (sel de 

 iiitre), au moment où la production des cham- 

 pignons paraît se ralentir, on peut la ranimer et 

 prolonger la récolte d'une quinzaine de jours; 

 c'est ce que font rarement les cliampignonistes, 

 parce que le résultat de ces arrosages n'est ja- 

 mais assez assuré ni assez abondant; mais dans 

 les conditions d'une culture dont les produits ne 

 doivent pas être vendus, on peut employer ce 

 moyen d'avoir un peu plus longtemps des cham- 

 pignons à récolter, en attendant le produit des 

 nouvelles meules établies pour avoir des cham- 

 pignons sans trop d'interruption. 



Sur les couches montées dans une cave et 

 adossées à un mur, n'ayant par conséquent 

 qu'un seul versant, il arrive quelquefois que, 

 vers la fm de la récolte , le Mycélium sort de la 

 couche du côté du mur, s'allonge sur sa surface, 

 et donne encore une assez grande quantité de 

 très-bons champignons, après quoi la meule sur 

 laquelle ce phénomène a été observé, peut être 

 considérée comme complètement épuisée. 



Culture elii eliaiiipiguoii a la cave et 

 à l'air libre. Les procédés de culture du cham- 

 pignon de couche tel que je viens deie décrire,, 

 peuvent être pratiqués de point en point, sans 

 aucune modification, sur une échelle restreinte, 

 dans une cave dont on bouche les soupiraux, et 



