56 PREMIÈRE PARTIE. 



OU d'âne, et la couvrir de quatre doigts de ter- 

 reau. Quand cette couche a jeté sa plus grande 

 chaleur, on l'arrose avec de l'eau dans laquelle 

 on a lavé des champignons épluchés pour les 

 faire cuire ; on distribue aussi à la surface de 

 la couche des épluchures de champignons; la 

 couche se couvre de champignons au bout de 

 quelque temps; en renouvelant les arrosages 

 avec les lavures de champignons, la même 

 couche en peut donner pendant deux ou trois 

 ans. On en obtient également de très-bons, en 

 arrosant de même des couches à melons. 



A défaut de fumier' de mulet ou d'âne, on 

 peut se servir de fumier de cheval et monter la 

 couche dans un coin bien abrité contre l'action 

 des vents et la violence des pluies. La couche 

 ainsi préparée comme une bonne couche chaude 

 pour toute autre destination , est couverte de ter- 

 reau, et quand sa plus forte chaleur est passée, 

 arrosée avec des lavures de champignons, et 

 gouvernée du reste comme les couches à champi- 

 gnons faites avec du fumier de mulet ou d'âne. 



Telles sont les indications du Jardinier FroM- 

 cois, interprète fidèle des usages et des mé- 

 thodes suivies du temps où il a été écrit, mé- 

 thodes qui, à cette époque, avaient peu changé 

 depuis deux siècles. Je fais remarquer que cette 

 manière d'obtenir des champignons , excellente 



