CULTUUE DES CHAMPIGNONS. 57 



dans un jardin particulier, ne comporte aucune 

 comparaison avec celle des cliampignonistes de 

 Paris, dix fois plus productive et d'un résultat 

 assuré; elle est surtout défectueus^e en ce que 

 les anciens jardiniers français ignoraient l'art 

 de se servir du blanc de champignons , et de le 

 faire multiplier à volonté, comme savent le faire 

 ceux de nos jours. Dans les jardins particuliers, 

 où l'on voudra s'en tenir à l'ancienne méthode, 

 on fera bien, après que la couche aura jeté son 

 feu , de la larder avec de bon blanc de champi- 

 gnons, comme si le fumier qu'on emploie avait 

 subi pendant trois mois les manipulai ions ci- 

 dessus indiquées. On obtiendra de cette manière 

 moins de champignons que par la méthode des 

 champignonistes de Paris ; mais la production 

 en sera régulière et prolongée, et ils seront 

 d'excellente qualité. 



Pour que les champignons soient aussi abon-^ 

 dants et aussi bons qu'ils peuvent l'être, il est 

 indispensable de tenir les couches constamment 

 couvertes de leur chemise de paille, absolument 

 comme doivent l'être les couches à champignons 

 établies à l'air Kbre. 



jflalaflies tles «ItaniisâgsBoiis. Quand on 

 néglige de préserver les couches à champignons 

 d'un excès d'humidité, sur(out lorsqu'elles sont 

 établies à l'air libre ou dans une cate qui n'est 



