CULTURE DES ClIAMl'IGINOJNS. 01 



gnons commencent à se montrer. La production 

 des champignons, par ce procédé, est I)eaucou|) 

 moins abondante que sur les meules établies selon 

 la méthode des champignonistes de Paris ; mais, 

 par mie sorte de compensation , elle est beau- 

 coup plus prolongée. 



Ciiltiii'e tilt cliaiiipigiioii eu Angle- 

 terre. La méthode anglaise pour la culture du 

 champignon comestible est la plus simple de 

 toutes ; voici en quoi elle consiste. On fait trier 

 dans un tas de fumier tout le crottin , sans y 

 laisser un seul brin de litière ; on l'émiette soi- 

 gneusement , et l'on en forme , dans un local 

 bien abrité , une couche de 20 à 25 centimètres 

 d'épaisseur. La couche, ayant été modérément 

 arrosée, est ensuite piétinée, pour réduire son 

 épaisseur à 10 ou 12 centimètres ; elle est alors 

 abandonnée à elle-même pendant une quinzaine 

 de jours, si la température est froide, et 10 à 

 12 jours seulement, si elle est douce. Au bout 

 de ce temps, elle est en état de recevoir le blanc, 

 dont on insère les mises de distance en distance, 

 environ à la moitié de l'épaisseur de la couche. 

 On répand alors par dessus un peu de terreau 

 sec bien émietté , et si la couche est établie 

 dans un local où la lumière puisse donner sur 

 sa surface , on la recouvre d'une chemise de 

 p aille ou de litière longue ; les champignons s'y 



4 



