62 PREMIÈRE PARTIE. 



montrent au }3ont d'un temps plus ou moins 

 long, selon l'état de la température. Souvent, 

 en Angleterre, les jardiniers de profession qui 

 possèdent une serre tempérée à un seul versant, 

 ulilisent le côté nord du mur du fond de la serre, 

 en y adossant un hangar en planehes, ou même 

 une construction légère en brique , couverte d'un 

 toit en appentis. Dans cette construction, le mur 

 du fond est garni de 5 ou 6 étages de planches 

 de 70 à 80 centimètres de large , soutenues par 

 des tasseaux. Sur ces planches on monte des 

 couches à champignons, préparées comme je 

 viens de l'indiquer, qui produisent en abon- 

 dance , et qu'on renouvelle dès qu'elles sont épui- 

 sées. Le crottin de cheval qui a servi à ce genre 

 de culture du champignon comestible, possède 

 encore une partie de ses propriétés fertilisantes; 

 il peut être employé , soit pour la grande cul- 

 ture, soit pour celle des légumes communs dans 

 le potager. 



La méthode anglaise est d'autant plus pro- 

 ductive qu'il règne une température plus douce 

 dans le local où elle est pratiquée. Dans beau- 

 coup de grandes hôtelleries d'Angleterre , une 

 couche à champignons est installée dans un 

 grand tiroir adapté à cet effet sous la table de la 

 cuisine. Les champignons y viennent d'autant 

 mieux que leur croissance est singulièrement 



