64 PREMIÈRE PARTIE. 



chées que les champignons se montrent en plus 

 grand nombre en automne. 

 ' La méthode du baron d'Hoogworst pour la 

 culture du champignon comestible n'est pas plus 

 compliquée que la méthode anglaise. Il faut d'a- 

 bord faire provision de bouse de vache , qu'on 

 fait sécher complètement à l'air libre , et que 

 l'on pulvérise avec soin. La poudre de bouse 

 de vache doit être conservée à l'abri de l'humi- 

 dité. Pour monter une couche à champignons, 

 on étend sur le sol un lit de cette poudre , de 

 quelques centimètres d'épaisseur, qu'on arrose 

 largement avec de l'eau dans laquelle on a fait 

 dissoudre du nitrate de potasse (sel de nitre) 

 ddns la proportion de 10 grammes par litre. On 

 monte ainsi successivement la couche , ht par 

 lit , en mouillant à mesure qu'on remet de nou- 

 velle bouse de vache pulvérisée , jusqu'à ce que 

 la couche ait une épaisseur de 15 centimètres , 

 qu'on réduit à un décimètre par le piétinement. 

 Après avoir bien égalisé le dessus de la couche, 

 on y déposera le blanc de champignons ; les 

 couches de ce genre ne doivent pas être lardées 

 comme les meules des champignonistes pari- 

 siens ou les couches de crottin des jardiniers an- 

 glais ; il faut, de quelque manière que le blanc 

 dont on se sert ait été produit, le lever par 

 grandes plaques minces, et l'étendre sur toute 



