CULTURE DES CHAMPIGNONS. 65 



la surface de la couche. Cela fait, on môle exac- 

 tement et par parties égales, de bonne terre de 

 jardin et de la bouse de vache -pulvérisée ; on 

 saupoudre de ce mélange le blanc de champi- 

 gnons étendu sur la couche, jusqu'à ce qu'il en 

 soit parfaitement recouvert, à l'épaisseur de 5 

 à centimètres. On termine l'opération , en ta- 

 misant sur le tout 2 ou 3 centimètres de terre 

 sèche pulvérisée. Quand la température est douce, 

 les champignons commencent à se montrer au 

 bout de 35 à 40 jours; ils ne paraissent qu'après 

 55 à 60 jours quand la température est froide. 

 Les couches à champignons selon la méthode 

 d'Iïoogworst peuvent être établies dans toute 

 espèce de local habité , leur odeur étant parfai- 

 tement nulle ; comme elles tiennent très-peu de 

 place, on peut, comme les couches montées à 

 l'anglaise , les loger dans un tiroir de table de 

 cuisine , dans une écurie ou une étable sur un 

 dressoir établi à cet effet , dans une cave saine 

 ou partout ailleurs , selon les dispositions de 

 l'habitation; elles ne manquent jamais leur effet 

 et donnent très-longtemps d'excellents champi- 

 gnons , surtout lorsqu'on a soin d'arroser mo- 

 dérément ces couches de temps à autre avec la 

 môme eau nitrée dont on s'est servi pour les 

 former en premier lieu ; mais il ne faut pas en 

 espérer cette production d'une merveilleuse 



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