CULTURE DES CHAMPIGNONS. 67 



CHAPITRE III. 



CULTUr.E DU PALOMET , DE l'AGARIC ATTÉNUÉ , DU 

 CHAMPIGNON NAPOLITAIN. 



Culture «lu cliaiii|iigiioH Paloiiiet 

 dans les liaiides. J'ai fait remarquer que, de 

 même que les divers végétaux utiles à l'homme 

 à quelque titre que ce soit, toutes les espèces 

 de champiguons comestibles , sans exception , 

 pourraient et par conséquent devraient être cul- 

 tivées; il ne s'agirait pour cela que d'étudier les 

 conditions de leur végétation naturelle à l'état 

 sauvage, et de reproduire ces conditions artifi- 

 ciellement. On y gagnerait une très-grande sé- 

 curité dans l'usage de ce genre d'aliment, aucun 

 champignon d'espèce nuisible ne pouvant être 

 mêlé aux bons champignons obtenus par la 

 culture, et, au heu de compter sur une pro- 

 duction aléatoire qui manque assez souvent, on 

 serait toujours en mesure de proportionner la 

 production des diverses espèces de champignons 

 comestibles aux besoins de la consommation : 

 c'est ce que font les habitants d'une partie du 

 département des Landes , pour le champignon 

 Palomet, dont ils se nourrissent pendant plu- 



